{"title":"Cazaban","description":"\u003ch2 data-start=\"0\" data-end=\"80\"\u003eDomaine de Cazaban, l’élégance du Cabardès entre Méditerranée et Atlantique\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-start=\"81\" data-end=\"139\"\u003eUne viticulture biodynamique au cœur du Pays Cathare\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"141\" data-end=\"872\"\u003e\u003cstrong data-start=\"141\" data-end=\"166\"\u003eLe Domaine de Cazaban\u003c\/strong\u003e, établi en \u003cstrong data-start=\"178\" data-end=\"186\"\u003e2007\u003c\/strong\u003e, est un vignoble situé à \u003cstrong data-start=\"212\" data-end=\"229\"\u003eVillegailhenc\u003c\/strong\u003e, près de \u003cstrong data-start=\"239\" data-end=\"254\"\u003eCarcassonne\u003c\/strong\u003e, en plein cœur du \u003cstrong data-start=\"273\" data-end=\"289\"\u003ePays Cathare\u003c\/strong\u003e. Depuis sa création, le domaine a mis l’accent sur une \u003cstrong data-start=\"345\" data-end=\"388\"\u003eculture respectueuse de l’environnement\u003c\/strong\u003e, obtenant la \u003cstrong data-start=\"402\" data-end=\"438\" data-is-only-node=\"\"\u003ecertification biologique en 2010\u003c\/strong\u003e puis la \u003cstrong data-start=\"447\" data-end=\"493\"\u003ecertification biodynamique Demeter en 2013\u003c\/strong\u003e. En \u003cstrong data-start=\"498\" data-end=\"515\"\u003edécembre 2017\u003c\/strong\u003e, le domaine est repris par \u003cstrong data-start=\"543\" data-end=\"563\"\u003eEmmanuel Taillez\u003c\/strong\u003e, rejoint en \u003cstrong data-start=\"576\" data-end=\"592\"\u003efévrier 2018\u003c\/strong\u003e par \u003cstrong data-start=\"597\" data-end=\"613\"\u003eJoseph Parcé\u003c\/strong\u003e, fort de plus de dix ans d’expérience au \u003cstrong data-start=\"655\" data-end=\"684\"\u003eDomaine de la Préceptorie\u003c\/strong\u003e. Ce duo de \u003cstrong data-start=\"696\" data-end=\"739\"\u003evignerons passionnés et complémentaires\u003c\/strong\u003e unit son \u003cstrong data-start=\"749\" data-end=\"765\"\u003esavoir-faire\u003c\/strong\u003e et son \u003cstrong data-start=\"773\" data-end=\"794\"\u003eamour de la vigne\u003c\/strong\u003e pour créer des \u003cstrong data-start=\"810\" data-end=\"835\"\u003evins élégants et fins\u003c\/strong\u003e, signatures du Domaine de Cazaban.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"874\" data-end=\"1576\"\u003eSitué dans l’\u003cstrong data-start=\"887\" data-end=\"911\"\u003eappellation Cabardès\u003c\/strong\u003e, le vignoble profite d’une \u003cstrong data-start=\"939\" data-end=\"968\"\u003edualité climatique unique\u003c\/strong\u003e, mêlant \u003cstrong data-start=\"977\" data-end=\"1004\"\u003edouceur méditerranéenne\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong data-start=\"1008\" data-end=\"1032\"\u003einfluence atlantique\u003c\/strong\u003e, offrant ainsi des \u003cstrong data-start=\"1052\" data-end=\"1083\"\u003ecépages riches et complexes\u003c\/strong\u003e. Le domaine s’étend sur \u003cstrong data-start=\"1108\" data-end=\"1123\"\u003e22 hectares\u003c\/strong\u003e, répartis en trois zones : la \u003cstrong data-start=\"1154\" data-end=\"1175\"\u003ePlaine de Cazaban\u003c\/strong\u003e (sols argilo-calcaires), les \u003cstrong data-start=\"1205\" data-end=\"1241\"\u003econtreforts de la Montagne Noire\u003c\/strong\u003e(sols calco-schisteux et schisteux), et l’\u003cstrong data-start=\"1284\" data-end=\"1306\"\u003eOuest du Minervois\u003c\/strong\u003e (sols argilo-calcaires). Les vignes regroupent un large éventail de cépages — \u003cstrong data-start=\"1385\" data-end=\"1502\"\u003eMerlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre, Roussanne, Marsanne, Vermentino\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong data-start=\"1506\" data-end=\"1524\"\u003eGrenache Blanc\u003c\/strong\u003e — chacun cultivé selon son \u003cstrong data-start=\"1552\" data-end=\"1573\"\u003eterroir d’origine\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1578\" data-end=\"1627\"\u003eVins vivants et vinifications sans intrants\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1629\" data-end=\"2080\"\u003eLes \u003cstrong data-start=\"1633\" data-end=\"1661\"\u003evendanges sont manuelles\u003c\/strong\u003e, et le \u003cstrong data-start=\"1669\" data-end=\"1691\"\u003etravail à la vigne\u003c\/strong\u003e se fait \u003cstrong data-start=\"1700\" data-end=\"1727\"\u003esans produits chimiques\u003c\/strong\u003e. À l’arrivée au chai, la \u003cstrong data-start=\"1753\" data-end=\"1781\"\u003emise en cuve par gravité\u003c\/strong\u003e respecte l’intégrité du fruit. La \u003cstrong data-start=\"1816\" data-end=\"1867\"\u003evinification est conduite sans ajout d’intrants\u003c\/strong\u003e, en s’appuyant sur les \u003cstrong data-start=\"1891\" data-end=\"1913\"\u003elevures naturelles\u003c\/strong\u003e présentes sur la peau des raisins. Les \u003cstrong data-start=\"1953\" data-end=\"1991\"\u003ecuvaisons, macérations et élevages\u003c\/strong\u003e sont adaptés à chaque millésime pour révéler au mieux la \u003cstrong data-start=\"2049\" data-end=\"2077\"\u003etypicité de chaque cuvée\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2082\" data-end=\"2489\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eLe domaine peut vinifier jusqu’à \u003cstrong data-start=\"2115\" data-end=\"2137\"\u003e100 000 bouteilles\u003c\/strong\u003e dans son chai, produisant des \u003cstrong data-start=\"2168\" data-end=\"2207\"\u003evins expressifs, intenses et droits\u003c\/strong\u003e, qui traduisent le \u003cstrong data-start=\"2227\" data-end=\"2235\"\u003esoin\u003c\/strong\u003e et l’\u003cstrong data-start=\"2241\" data-end=\"2266\"\u003eengagement écologique\u003c\/strong\u003e de l’équipe. En \u003cstrong data-start=\"2283\" data-end=\"2291\"\u003e2022\u003c\/strong\u003e, le domaine a été repris par \u003cstrong data-start=\"2321\" data-end=\"2346\"\u003eVika et Didier Mattei\u003c\/strong\u003e, un couple franco-russe en reconversion dans le vin, assurant une \u003cstrong data-start=\"2413\" data-end=\"2439\"\u003etransition prometteuse\u003c\/strong\u003e pour l’avenir de cette \u003cstrong data-start=\"2463\" data-end=\"2488\"\u003eréférence du Cabardès\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/cazaban.oembed","provider":"Marée Haute","version":"1.0","type":"link"}