{"title":"Cidrerie du Vulcain","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan role=\"text\"\u003eLa Cidrerie du Vulcain, les vergers suisses révélés avec précision\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan role=\"text\"\u003eJacques Perritaz, du laboratoire aux vergers de Fribourg\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFondée par \u003cstrong\u003eJacques Perritaz\u003c\/strong\u003e à \u003cstrong\u003eTreyvaux\u003c\/strong\u003e, dans le canton de \u003cstrong\u003eFribourg\u003c\/strong\u003e en Suisse, la \u003cstrong\u003eCidrerie du Vulcain\u003c\/strong\u003e est devenue en quelques années une référence incontournable du cidre artisanal européen. Ancien \u003cstrong\u003ebiologiste\u003c\/strong\u003e, Jacques Perritaz débute son aventure au milieu des années 2000 avec une idée simple : redonner vie aux nombreux fruits délaissés des vergers traditionnels de la région.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn parcourant la campagne fribourgeoise, il sélectionne et valorise d’anciennes variétés de \u003cstrong\u003epommes\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003epoires\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003ecoings\u003c\/strong\u003e, souvent issues de vergers haute-tige parfois centenaires. Une démarche qui s'inscrit autant dans la préservation du patrimoine fruitier local que dans la recherche de nouvelles expressions gustatives.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan role=\"text\"\u003eDes fermentations naturelles au service du fruit\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la Cidrerie du Vulcain, chaque cuvée est élaborée avec une grande précision artisanale. Les fermentations sont menées lentement afin de préserver toute la complexité aromatique des fruits. Jacques Perritaz privilégie une approche respectueuse du vivant, inspirée de pratiques durables et biodynamiques, tout en laissant chaque récolte exprimer pleinement son identité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes cidres sont produits sans recherche de standardisation, avec une attention particulière portée à l’équilibre entre fraîcheur, texture et profondeur. Cette approche donne naissance à des boissons singulières, capables d’allier gourmandise immédiate et grande complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan role=\"text\"\u003eDes cidres gastronomiques reconnus dans le monde entier\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes cuvées de la \u003cstrong\u003eCidrerie du Vulcain\u003c\/strong\u003e se distinguent par leur \u003cstrong\u003eminéralité\u003c\/strong\u003e, leur \u003cstrong\u003epureté aromatique\u003c\/strong\u003e et leur remarquable capacité à accompagner la gastronomie. Des références comme \u003cstrong\u003eBrute de Rue\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eTrois Pépins\u003c\/strong\u003e ou encore \u003cstrong\u003ePoiré Ginger Guyot\u003c\/strong\u003e ont largement contribué à faire connaître le travail de Jacques Perritaz bien au-delà des frontières suisses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAujourd’hui, la Cidrerie du Vulcain incarne une vision exigeante et contemporaine du cidre : des boissons vivantes, profondément ancrées dans leur terroir, qui révèlent toute la richesse des anciens vergers de Fribourg.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"brute-de-rue-2019-cidrerie-du-vulcain","title":"Brute de Rue 2019 - Cidrerie du Vulcain","description":"\u003cp\u003e👨🏼‍🌾 Cidre Sec réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eCidrerie du Vulcain.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn Cidre ! Oui ! Mais en costume trois pièces, le genre qui dépasse un bon pet’nat pour l’apéritif. Assemblage d’une cinquantaine de variétés de pommes endémique au canton de Fribourg, entre pommes amères, douces-amères et acides, Un cidre singulier, fin et complexe qui a les épaules pour une ouverture à table. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eSuisse\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e📆Millésime : 2019 \u003cbr\u003e% Taux d'alcool : 6°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Cidrerie du Vulcain","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54776619499895,"sku":"CIDRERIEVULCAINBDR19","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/b0259005e55b51ca0e38101a2f12ba88.jpg?v=1731934456"},{"product_id":"cidre-de-fer-2021-cidrerie-du-vulcain","title":"Cidre de Fer 2021 - Cidrerie du Vulcain","description":"\u003cp\u003e👨🏼‍🌾 Cidre Sec réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eCidrerie du Vulcain.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOn peut comparer ce cidre génial a un vin rouge, tant la structure acidité\/tannin est similaire. Produit à partir de la variété « pomme de fer » (appelé aussi Bohnapfel), cet Extra-sec se veut musculeux, profond et de grand standing. Jacques a su imposer une bulle de pomme sur de très belles tables, on comprend pourquoi. A essayer sur un rôti de porc au miel et épices. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eSuisse\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e📆Millésime : 2021 \u003cbr\u003e⁒Taux d’alcool : 6°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Cidrerie du Vulcain","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54776619893111,"sku":"CIDRERIEVULCAINCDF21","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/821136553aafe32a43c56eff039f1ece.jpg?v=1731934462"},{"product_id":"poire-closevin-2022-cidrerie-du-vulcain","title":"Poiré \"Closevin\" 2022 - Cidrerie du Vulcain","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾 Poiré réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eCidrerie du Vulcain.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÉlaboré à partir de poires anciennes destinées à la distillation du Calvados Domfront, ce poiré demi-sec offre une expression unique du fruit sur la fraîcheur et la tension. Les fruits proviennent de vieux vergers en première et deuxième saison, récoltés à la main. La fermentation se fait sur levures indigènes, sans ajout de sulfites, préservant ainsi la pureté du fruit. Le nez dévoile des arômes de fruits jaunes, secs et confits, avec des notes briochées. En bouche, une belle fraîcheur, une tension marquée et une finale cristalline.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/suisse\"\u003eSuisse\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e📆Millésime : 2022\u003cbr\u003e⁒Taux d’alcool : 5°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Cidrerie du Vulcain","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57207349084535,"sku":"VULCAINPCL22","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/5cb6f3d8757f52e83fce4b4711c831fe.png?v=1782111922"},{"product_id":"cidre-turgowy-2023-cidrerie-du-vulcain","title":"Cidre \"Turgowy\" 2023 - Cidrerie du Vulcain","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾 Cidre réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eCidrerie du Vulcain.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe cidre sec est élaboré à partir de variétés anciennes de pommes, principalement les Thurgauer Weinapfel et Tobiässler, provenant de vergers haute-tige certifiés Bio-Suisse à Egnach, dans le canton de Thurgovie. La fermentation naturelle sur levures indigènes, sans ajout de sulfites, donne un cidre limpide, fruité, frais et légèrement âpre. Au nez, des arômes de pommes mûres, une fraîcheur matinale et une touche florale. En bouche, une effervescence fine, une belle acidité et une finale légèrement tannique.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/suisse\"\u003eSuisse\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e📆Millésime : 2023\u003cbr\u003e⁒Taux d’alcool : 6°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Cidrerie du Vulcain","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57207349444983,"sku":"VULCAINCT23","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/6fbd5bb8af3eb15e1c608db4770f308c.png?v=1782111950"}],"url":"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/cidrerie-du-vulcain.oembed","provider":"Marée Haute","version":"1.0","type":"link"}