{"title":"Clément Lavallée","description":"\u003ch2\u003eUne \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003enouvelle génération de vignerons engagés\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eClément\u003c\/strong\u003e est fils de viticulteurs, la vigne et le vin il a donc toujours connu ça. Après des études viti-oeno, ainsi qu'un passage par les \u003cstrong\u003emaisons Chapoutier\u003c\/strong\u003e et au \u003cstrong\u003eChâteau Margaux\u003c\/strong\u003e, il décide en 2019, avec l'aide de sa sœur \u003cstrong\u003eCaroline\u003c\/strong\u003e, de reprendre le domaine familial. Tout le domaine familial ? Au départ non, il se concentrera uniquement sur \u003cstrong\u003e1,5 hectare\u003c\/strong\u003e (sur un total de 23 hectares !) qu'il prendra en location tout en profitant des infrastructures familiales. Il décide alors de \u003cstrong\u003ebannir\u003c\/strong\u003e tout utilisation de produits chimiques de synthèse et de récolter au dernier moment afin de garantir une qualité de raisins optimale. Au cuvage, il décide travailler par \u003cstrong\u003egravité\u003c\/strong\u003e et de limiter au maximum l'utilisation de So2. Clément veut des vins droits, purs et sans fard. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cspan\u003eUn domaine en plein essor entre Chablis, Saint-Bris et Côtes d’Auxerre\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAprès un premier millésime 2019 plus que réussi, il récupéra quelques hectares sur les appellations \u003cstrong\u003eSaint-Bris\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eCôtes d’Auxerre\u003c\/strong\u003e, mais aussi à \u003cstrong\u003eCourgis\u003c\/strong\u003e sur l’\u003cstrong\u003eAOC Chablis\u003c\/strong\u003e, et il deviendra ainsi voisin de \u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/thomas-pico?_pos=1\u0026amp;_psq=pico\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\" title=\"Thomas Pico\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eThomas Pico\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e (\u003cstrong\u003eDomaine Pattes Loup\u003c\/strong\u003e) ainsi que du \u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/domaine-de-moor?_pos=1\u0026amp;_psq=de+moor\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\" title=\"Domaine De Moor\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003edomaine De Moor\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Il sélectionne alors les parcelles les plus qualitatives, mais reste sur un domaine à taille humaine. \u003cbr\u003eNous avons rencontré Clément et Caroline lors d’une journée dans le chablisien au printemps 2023. Leur vision, la \u003cstrong\u003equalité\u003c\/strong\u003e et la \u003cstrong\u003edroiture\u003c\/strong\u003e des vins ainsi que l’ambition du projet nous ont séduits. De nombreux parcellaires sur Chablis et ailleurs sont dans les tuyaux, et nous avons hâte de vous les faire découvrir. \u003cbr\u003eAujourd'hui, Clément et Caroline entrent dans la cour des grands, et nous sommes très fiers de pouvoir les accompagner dans cette aventure.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"bourgogne-cotes-dauxerre-blanc-grand-roche-2022-clement-lavallee","title":"Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc \"Grand Roche\" 2022 - Clément Lavallée","description":"\u003cp\u003e👨🏼‍🌾 Vin Blanc réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eClément Lavallée\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eBourgogne\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Chardonnay\u003cbr\u003e📆Millésime : 2022\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: 13px;font-style: normal;text-decoration: none;color: rgb(119, 119, 119);font-weight: 500\"\u003e%\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(68, 75, 90);font-size: 13px;font-style: normal;font-weight: 400;text-decoration: none;background-color: rgb(255, 255, 255)\"\u003e Taux d'Alcool : 12,2°\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Clément Lavallée","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":47965094347027,"sku":"CLAVALLEEBCAGR22","price":25.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/28fce8354859a36e75710a233464c540.jpg?v=1725580778"},{"product_id":"chablis-45-2022-clement-lavallee","title":"Chablis \"45°\" 2022 - Clément Lavallée","description":"\u003cp\u003e👨🏼‍🌾 Vin Blanc réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eClément Lavallée\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : Chablis (\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eBourgogne\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e)\u003cbr\u003e🍇Cépage : Chardonnay\u003cbr\u003e📆Millésime : 2022\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Clément Lavallée","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":48890026656019,"sku":"LAVALLEECHAB4522","price":37.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/cf10839ecbbd1c60e5a42f3dad69bfe6.jpg?v=1725584318"},{"product_id":"chablis-chante-merle-2022-clement-lavallee","title":"Chablis \"Chante Merle\" 2022 - Clément Lavallée","description":"\u003cp\u003e👨🏼‍🌾 Vin Blanc réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eClément Lavallée\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : Chablis (\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eBourgogne\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e)\u003cbr\u003e🍇Cépage : Chardonnay\u003cbr\u003e📆Millésime : 2022\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Clément Lavallée","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":48890027540755,"sku":"LAVALLEECHABCM22","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/cf4dcb8322519e91ed3c457041d181d3.jpg?v=1725582069"},{"product_id":"chablis-les-ardillers-2022-clement-lavallee","title":"Chablis \"Les Ardillers\" 2022 - Clément Lavallée","description":"\u003cp\u003e👨🏼‍🌾 Vin Blanc réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eClément Lavallée\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : Chablis (\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eBourgogne\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e)\u003cbr\u003e🍇Cépage : Chardonnay\u003cbr\u003e📆Millésime : 2022\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Clément Lavallée","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":48890028163347,"sku":"LAVALLEECHABLAR22","price":33.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/55ae01d9053705aa98d8eb0e0604a5ca.jpg?v=1725582456"},{"product_id":"saint-bris-les-copains-dabord-2022-clement-lavallee","title":"Saint Bris \"Les Copains d'Abord\" 2022 - Clément Lavallée","description":"\u003cp\u003e👨🏼‍🌾 Vin Blanc réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eClément Lavallée\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : Chablis (\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eBourgogne\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e)\u003cbr\u003e🍇Cépage : Sauvignon\u003cbr\u003e📆Millésime : 2022\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: 13px;font-style: normal;text-decoration: none;color: rgb(119, 119, 119);font-weight: 500\"\u003e%\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(68, 75, 90);font-size: 13px;font-style: normal;font-weight: 400;text-decoration: none;background-color: rgb(255, 255, 255)\"\u003e Taux d'Alcool : 13°\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Clément Lavallée","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":48890028523795,"sku":"LAVALLEESTBRISLCDA22","price":25.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/ad9f1975ffcdd585fd1749fca523597a_3b097a19-7a9a-442e-aebc-1fadd08b6b34.jpg?v=1725582346"},{"product_id":"saint-bris-les-copains-dabord-2023-clement-lavallee","title":"Saint Bris \"Les Copains d'Abord\" 2023 - Clément Lavallée","description":"\u003cp\u003e👨🏼‍🌾 Vin Blanc réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eClément Lavallée.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe Saint-Bris 2023 de Clément Lavallée se distingue par une belle évolution, avec une expression pure du Sauvignon, cépage rare en Chablis. Ce millésime offre une palette aromatique fraîche, alliant fleurs blanches et agrumes, soulignée par une minéralité typique du terroir. En bouche, la vivacité et l’acidité maîtrisée se combinent avec une finale salivante et longue. Plus tendu et fin que le 2022, il dévoile un bel équilibre entre fruit et minéralité, parfait pour accompagner fruits de mer ou poissons grillés. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eChablis\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e (Bourgogne) \u003cbr\u003e🍇Cépage : Sauvignon \u003cbr\u003e📆Millésime : 2023 \u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 13°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Clément Lavallée","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54900617904503,"sku":"CLAVALLEESBLCD23","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/66461f3aa6dc98e8a8666e06417f8ca7.jpg?v=1737558522"},{"product_id":"bourgogne-aligote-pariot-2023-clement-lavallee","title":"Bourgogne Aligoté \"Pariot\" 2023 - Clément Lavallée","description":"\u003cp\u003e👨🏼‍🌾 Vin Blanc réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eClément Lavallée.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe Bourgogne Aligoté \"Pariot\" 2023 est un vin de terroir, offrant une belle expression du cépage avec une acidité rafraîchissante, des arômes d’agrumes frais et une touche florale délicate. La bouche est nette, presque crayeuse, mettant en valeur la minéralité du terroir chablisien. Sec, vif et pur, il se termine sur une finale persistante et saline. Le travail méticuleux dans les vignes et une vinification soignée apportent une grande élégance à ce vin, bien au-delà de l’image rustique. Comparé au 2022, le 2023 se distingue par une précision et une acidité plus marquées, avec une tension minérale qui fait toute la différence. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eChablis\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e (Bourgogne) \u003cbr\u003e🍇Cépage : Aligoté \u003cbr\u003e 📆Millésime : 2023 \u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 12°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Clément Lavallée","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54900621279607,"sku":"CLAVALLEEBAP23","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/739ba053f5a8925900af11e6551c35da.jpg?v=1737558602"},{"product_id":"chablis-2023-clement-lavallee","title":"Chablis 2023 - Clément Lavallée","description":"\u003cp\u003e👨🏼‍🌾 Vin Blanc réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eClément Lavallée.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe Chablis 2023 de Clément Lavallée se distingue par sa pureté et sa fraîcheur, avec des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et des touches de pierre à fusil, typiques du terroir. La bouche est vive, portée par une belle tension acide et une finale nette, soutenue par une minéralité marquée. Ce vin incarne la finesse, avec une précision et un équilibre remarquables. Comparé au millésime 2022, plus ample et arrondi, le 2023 présente un profil plus frais et tendu, mettant en avant la fraîcheur du Chardonnay en Chablis, avec une minéralité plus accentuée et une belle longueur en bouche. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eChablis\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e (Bourgogne) \u003cbr\u003e🍇Cépage : Chardonnay \u003cbr\u003e📆Millésime : 2023 \u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 12,4°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Clément Lavallée","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54900623180151,"sku":"CLAVALLEECHAB23","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/699ad7d2013372ac67432210162d27f7.jpg?v=1737558633"},{"product_id":"saint-bris-les-copains-dabord-2024-clement-lavallee","title":"Saint Bris \"Les Copains d'Abord\" 2024 - Clément Lavallée","description":"\u003cp\u003e👨🏼🌾 Vin Blanc réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eClément Lavallée.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Saint-Bris 2024 de Clément Lavallée confirme la singularité du Sauvignon sur les terroirs calcaires de l’Yonne, avec un millésime plus éclatant et immédiat dans son expression. Le vin s’ouvre sur les agrumes frais, le citron, les fleurs blanches, avec une trame minérale très nette qui rappelle la proximité chablisienne. La bouche est vive, tendue, portée par une acidité précise et une texture plus fluide que le 2023. La finale reste longue, salivante, avec cette sensation crayeuse qui donne au vin beaucoup de fraîcheur et de relief. Un blanc droit, énergique, parfait sur les fruits de mer, poissons grillés ou chèvres frais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/bourgogne\"\u003eBourgogne\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Sauvignon \u003cbr\u003e📆Millésime : 2024\u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 12°\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Clément Lavallée","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57351016251767,"sku":"CLAVALLEESBLCDA24","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/92e50b9e7d25f9593fd5ae09c5d1a74f.png?v=1785834249"},{"product_id":"chablis-2024-clement-lavallee","title":"Chablis 2024 - Clément Lavallée","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾 Vin Blanc réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eClément Lavallée.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn Chardonnay qui va droit à l’essentiel, avec toute la fraîcheur et la tension qu’on attend d’un Chablis. On retrouve les agrumes, les fleurs blanches et une petite touche pierreuse, avec une bouche vive, droite et très salivante. La minéralité prend le relais en finale et donne au vin une belle longueur. Par rapport au 2023, le 2024 se montre encore plus tendu et vif, là où le précédent millésime avait un peu plus de rondeur et de chair. Un Chablis précis et plein d’énergie, à ouvrir sur quelques huîtres ou un poisson cru.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/bourgogne\"\u003eBourgogne\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e🍇Cépage : Chardonnay \u003cbr\u003e📆Millésime : 2024\u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 12,5°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Clément Lavallée","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57400408441207,"sku":"CLAVALLEECHAB24","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/b3f22da2265ac58e666cbea3a9ad4de7.png?v=1787301453"}],"url":"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/clement-lavallee.oembed","provider":"Marée Haute","version":"1.0","type":"link"}