{"title":"Domaine Les Fauvettes","description":"\u003ch2 data-start=\"110\" data-end=\"170\"\u003eMaryse Chatelain, la naissance du Domaine des Fauvettes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-start=\"172\" data-end=\"231\"\u003eUne vigneronne engagée au cœur du Sud de la Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"232\" data-end=\"795\"\u003eMaryse Chatelain est une vigneronne installée à \u003cstrong data-start=\"280\" data-end=\"290\"\u003eUchizy\u003c\/strong\u003e, dans le \u003cstrong data-start=\"300\" data-end=\"323\"\u003eSud de la \u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/bourgogne\" title=\"Bourgogne\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eBourgogne\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e. Œnologue de formation, Maryse est également la femme d’\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/alexandre-jouveaux\" title=\"Alexandre Jouveaux\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong data-start=\"380\" data-end=\"402\"\u003eAlexandre Jouveaux\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Elle l’a rejoint pour l’accompagner dans son aventure viticole. Après l’avoir beaucoup aidé dans ses vinifications, elle a eu l’envie de se lancer en solo, ainsi est donc né le \u003cstrong data-start=\"581\" data-end=\"606\"\u003eDomaine des Fauvettes\u003c\/strong\u003e.\u003cbr data-start=\"607\" data-end=\"610\"\u003eIls se partagent le travail à la vigne, pour ensuite vinifier chacun de leur côté leurs vins. Comme chez Alexandre, les interventions sont donc restreintes à la vigne comme à la cave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"797\" data-end=\"856\"\u003eUne viticulture naturelle et des vins sans concession\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"857\" data-end=\"1691\"\u003eMaryse n’est pas une adepte du \u003cstrong data-start=\"888\" data-end=\"906\"\u003etravail du sol\u003c\/strong\u003e, les vignes sont donc depuis plusieurs années \u003cstrong data-start=\"953\" data-end=\"986\"\u003elaissées enherbées totalement\u003c\/strong\u003e. Les traitements se font essentiellement à base d’\u003cstrong data-start=\"1037\" data-end=\"1060\"\u003ehuiles essentielles\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong data-start=\"1065\" data-end=\"1080\"\u003emacérations\u003c\/strong\u003e et d’\u003cstrong data-start=\"1086\" data-end=\"1099\"\u003einfusions\u003c\/strong\u003e. Pas de bouillie bordelaise sur le domaine, qui accepte ainsi les \u003cstrong data-start=\"1166\" data-end=\"1193\"\u003emillésimes très maigres\u003c\/strong\u003e lorsque la pression mildiou\/oïdium est importante. Maryse est en effet convaincue que ses vins doivent \u003cstrong data-start=\"1297\" data-end=\"1338\"\u003erefléter la diversité microbiologique\u003c\/strong\u003e présente dans ses vignes.\u003cbr data-start=\"1364\" data-end=\"1367\"\u003eEn cave, là aussi, Maryse laisse les vinifications se faire le plus naturellement possible. Les \u003cstrong data-start=\"1463\" data-end=\"1480\"\u003efermentations\u003c\/strong\u003e sont réalisées en \u003cstrong data-start=\"1499\" data-end=\"1520\" data-is-only-node=\"\"\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e, les vins \u003cstrong data-start=\"1531\" data-end=\"1563\"\u003ene sont ni collés ni filtrés\u003c\/strong\u003e. Les élevages sont plus courts que chez Alexandre Jouveaux, c’est peut-être la principale différence entre ces deux domaines.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1693\" data-end=\"1753\"\u003eUne signature personnelle, entre pureté et délicatesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1754\" data-end=\"2242\"\u003eLa cuvée \u003cstrong data-start=\"1763\" data-end=\"1785\"\u003eDe l’Aube à l’Aube\u003c\/strong\u003e, un \u003cstrong data-start=\"1790\" data-end=\"1810\"\u003e100 % Pinot Noir\u003c\/strong\u003e, représente bien le travail de Maryse. Une parcelle plantée en \u003cstrong data-start=\"1874\" data-end=\"1882\"\u003e2012\u003c\/strong\u003e, dans un environnement \u003cstrong data-start=\"1906\" data-end=\"1917\"\u003esauvage\u003c\/strong\u003e, loin des autres vignes du secteur. Un \u003cstrong data-start=\"1957\" data-end=\"1979\"\u003ePinot Noir égrappé\u003c\/strong\u003e, mis en \u003cstrong data-start=\"1988\" data-end=\"2015\"\u003emacération pour 11 mois\u003c\/strong\u003e, puis en \u003cstrong data-start=\"2025\" data-end=\"2036\"\u003eélevage\u003c\/strong\u003e pour autant de temps que nécessaire… Un vin \u003cstrong data-start=\"2081\" data-end=\"2099\"\u003epur et délicat\u003c\/strong\u003e.\u003cbr data-start=\"2100\" data-end=\"2103\"\u003eLe \u003cstrong data-start=\"2106\" data-end=\"2131\" data-is-only-node=\"\"\u003eDomaine des Fauvettes\u003c\/strong\u003e commence à se faire un nom chez les \u003cstrong data-start=\"2168\" data-end=\"2213\"\u003eamateurs de vins vivants sans concession\u003c\/strong\u003e, et ce n’est que le début.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"de-laube-a-laube-2021-domaine-les-fauvettes","title":"De l'Aube à l'Aube 2021 - Domaine Les Fauvettes","description":"\u003cp\u003e👨🏼‍🌾 Vin Rouge réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eMaryse Chatelain\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : Bourgogne\u003cbr\u003e🍇Cépage : Pinot Noir\u003cbr\u003e📆Millésime : 2021\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(119, 119, 119);font-size: 13px;font-weight: 500\"\u003e%\u003c\/span\u003e Taux d'Alcool : 13°\u003cbr\u003e🥘 Accords Mets et Vin : Viandes Rouges \u0026amp; Gibiers \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Fauvettes","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":47406664352019,"sku":"DLFAUVETTESDLAALA21","price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/products\/96f7a7cf4ff6bb3c59819b9bb589ef77.jpg?v=1698439336"},{"product_id":"de-laube-a-laube-2022-domaine-les-fauvettes","title":"De l'Aube à l'Aube 2022 - Domaine Les Fauvettes","description":"\u003cp\u003e👨🏼‍🌾 Vin Rouge réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eMaryse Chatelain.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn Pinot Noir à l’énergie éclatante, mêlant des arômes de fruits rouges frais, de pétales de rose et une touche délicate d'épices. La bouche est élégante, portée par des tanins soyeux et une vivacité subtile. Ce rouge séducteur sera parfait avec une belle assiette de charcuteries fines, un filet mignon aux herbes ou une tarte rustique aux légumes de saison. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eBourgogne\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e🍇Cépage : Pinot Noir \u003cbr\u003e📆Millésime : 2022 \u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 12°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Fauvettes","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54900636778871,"sku":"FAUVETTEDLAALA22","price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/85446400686140feb5019159461dc799.jpg?v=1737558796"},{"product_id":"de-laube-a-laube-2023-domaine-les-fauvettes","title":"De l'Aube à l'Aube 2023 - Domaine Les Fauvettes","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾 Vin Rouge réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eMaryse Chatelain.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn Pinot Noir à l’énergie éclatante, mêlant des arômes de fruits rouges frais, de pétales de rose et une touche délicate d'épices. La bouche est élégante, portée par des tanins soyeux et une vivacité subtile. Ce rouge séducteur sera parfait avec une belle assiette de charcuteries fines, un filet mignon aux herbes ou une tarte rustique aux légumes de saison. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Appellation : Vin de France \u003cbr\u003e🍇Cépage : Pinot Noir \u003cbr\u003e📆Millésime : 2023\u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 12°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Fauvettes","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55688158740855,"sku":"FAUVETTESDLAL23","price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/85446400686140feb5019159461dc799_cf2a1d65-bbcf-439b-b2f3-2b9647b4ad5d.jpg?v=1756453376"},{"product_id":"l-embellie-2018-domaine-les-fauvettes","title":"L’embellie 2018 - Domaine Les Fauvettes","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼🌾 Vin Blanc réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eMaryse Chatelain.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChardonnay cultivé sur les sols calcaires et marnes blanches du sud du Mâconnais. Vendanges manuelles, fermentation spontanée, élevage en fûts sans ajout d’intrant. Le nez évoque la poire mûre, le miel d’acacia et la pierre chaude après la pluie. En bouche, l’élan est souple, ample, soutenu par une trame droite et salivante. Une cuvée d’éclat et de mesure, tout en justesse et en texture. Un vin vivant, solaire et délicat, à la fois enveloppant et précis — une véritable “embellie” dans le verre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e📍Appellation : Vin de France \u003cbr\u003e🍇Cépage : Chardonnay\u003cbr\u003e📆Millésime : 2018\u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 12°\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Fauvettes","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57294792720759,"sku":"FAUVETTESLEM18","price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/27bec2bb9fd03432fe0429d5ca187d1e.png?v=1783685208"}],"url":"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/domaine-les-fauvettes.oembed","provider":"Marée Haute","version":"1.0","type":"link"}