{"title":"Jean-Yves Péron","description":"\u003ch2 data-start=\"243\" data-end=\"290\" class=\"\"\u003eUn retour aux racines pour des vins libres\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-start=\"339\" data-end=\"404\" class=\"\"\u003eDe l’apprentissage chez les grands à la création du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eJean-Yves Péron\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e , après avoir été formé chez \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eThierry Allemand\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e et \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eBruno Schuller,\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e a choisi en 2004 de revenir sur ses terres natales, la \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/savoie\" title=\"Savoie\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSavoie\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e ,\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e pour créer son propre domaine. Au début, les vignes se découvrent à Conflans, près d'Albertville, tandis que la grotte était située à Chevaline, près du lac d'Annecy, dans le sous-sol de la maison familiale à plus de 30 km de distance ! Aujourd'hui, Jean-Yves Péron et son équipe bénéficient d'une cave fonctionnelle, construite de manière écologique, à proximité des vignes, avec un chai semi-enterré creusé dans la roche.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1032\" data-end=\"1085\" class=\"\"\u003eDes cépages savoyards magnifiés sur les hauteurs\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1136\" data-end=\"1189\" class=\"\"\u003eTerrasses de micaschistes, Mondeuse et Bergeron\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLe domaine de Jean-Yves Péron est composé des principaux cépages savoyards : la \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eMondeuse\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e pour les rouges, et pour les blancs, la \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eJacquère, l'Altesse,\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e le \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eBergeron\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e (qui est en fait la \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eRoussanne\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e savoyarde), ainsi que du \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eGamay\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e et du \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePersan.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Le vignoble s'étend sur des terrasses entre 300 et 600 mètres d'altitude, sur un sol de micaschistes. L'absence de produits de synthèse à la vigne est une priorité, préférant des traitements issus de la \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ebiodynamie,\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e comme les purins de préle et d'ortie.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1730\" data-end=\"1775\" class=\"\"\u003eBiodynamie au vignoble, naturel en cave\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eÀ la cave, le travail de Jean Yves Péron est non interventionniste, se rapproche au plus près des \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003evinifications naturelles.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Il réalise des \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003emacérations longues\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e pour les blancs et produits des rouges profonds et racés, chacun de ses vins ayant une forte personnalité. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2109\" data-end=\"2158\" class=\"\"\u003eUne gamme personnelle, locale et piémontaise\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2205\" data-end=\"2247\" class=\"\"\u003e“i Vicini” : le Piémont en voisinage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eIl propose également une gamme appelée \"i Vicini\" composée de raisins glanés principalement dans le Piémont chez des amis producteurs en \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ebiodynamie\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e offrant une interprétation unique de cépages tels que le \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eBarbera\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e et le \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eGrignolino.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Après fermentation, les vins sont élevés en fûts de 500 litres pendant environ \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e12 mois\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e , puis assemblés en cuve pendant 4 mois supplémentaires.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2664\" data-end=\"2720\" class=\"\"\u003eDes cuvées marquées par le caractère et l’élégance\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eDepuis 2011, Jean-Yves a également développé une activité de \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003enégoce,\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e élargissant sa gamme en achetant des raisins bio à d'autres vignerons. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLes cuvées du domaine, telles que « \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLe Champ Levat\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e » (rouge de Mondeuse) et « \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLa Grande Journée\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e » (blanc d'Altesse), sont saluées pour leur magnificence et leur forte personnalité. La cuvée \" \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLe Pas de l'Ours\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e \" se distingue par ses arômes d'agrumes et de fruits rouges, équilibrés par une acidité rafraîchissante. La philosophie de Jean-Yves Péron, associée à des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, se reflète dans ses vins exceptionnels,marquant ainsi son empreinte sur la scène vinicole de \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSavoie\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"la-petite-robe-2021-jean-yves-peron","title":"La Petite Robe 2021 - Jean-Yves Péron","description":"\u003cp style=\"white-space:pre-wrap;\" data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾Vin Blanc de Macération réalisé par \u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/jean-yves-peron?_pos=1\u0026amp;_psq=peron\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration:underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eJean-Yves Péron\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"text-decoration:underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp style=\"white-space:pre-wrap;\"\u003eUn vin orange 100% Jacquère, éclatant et vibrant. Le nez s’ouvre sur des notes de mandarine confite, de fleurs alpines et de miel léger, évoquant les pentes fraîches de Savoie. En bouche, le vin est élancé et salin, avec une tension minérale qui équilibre sa rondeur délicate, offrant une finale subtilement épicée.\u003c\/p\u003e\u003cp style=\"white-space:pre-wrap;\"\u003e📍Appellation : Vin de France\u003cspan style=\"text-decoration:underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Jacquère\u003cbr\u003e📆Millésime : 2021\u003cbr\u003e⁒Taux d’alcool : 11,5°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Jean-Yves Péron","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":55633643405687,"sku":"JYPERONLPR21","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/16c3eb72fd61dc435b296c915690d55a.png?v=1755674170"},{"product_id":"champ-levat-2022-jean-yves-peron","title":"Champ Levat 2022 - Jean-Yves Péron","description":"\u003cp style=\"white-space:pre-wrap;\" data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾Vin Rouge réalisé par \u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/jean-yves-peron?_pos=1\u0026amp;_psq=peron\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration:underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eJean-Yves Péron\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"text-decoration:underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChamp Levat est une lecture intense de la Mondeuse Noire, cépage emblématique d’Arbin. Péron travaille en grappes entières, avec fermentations naturelles et élevage long, ce qui donne au vin une structure vibrante et une expression très libre du terroir. Le nez est marqué par la cerise noire, la mûre, le poivre et une touche végétale noble. En bouche, les tanins sont présents mais fins, portés par une acidité vive qui allonge le vin. La finale est droite, presque minérale, avec cette signature épicée typique de la Mondeuse.\u003c\/p\u003e\u003cp style=\"white-space:pre-wrap;\"\u003e📍Appellation : Vin de France\u003cspan style=\"text-decoration:underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Mondeuse Noire\u003cbr\u003e📆Millésime : 2022\u003cbr\u003e⁒Taux d’alcool : 12°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Jean-Yves Péron","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":56827363426679,"sku":"JYPERONCL22","price":46.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/85253ed2def0bd1e2b888a15105df550.png?v=1772613381"},{"product_id":"les-barrieux-2021-jean-yves-peron","title":"Les Barrieux 2021 - Jean-Yves Péron","description":"\u003cp style=\"white-space:pre-wrap;\" data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾Vin Blanc de macération réalisé par \u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/jean-yves-peron?_pos=1\u0026amp;_psq=peron\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration:underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eJean-Yves Péron\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"text-decoration:underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp style=\"white-space:pre-wrap;\"\u003eLes Barrieux assemble Roussanne et Jacquère sur des pentes abruptes où le travail manuel est indispensable. La Jacquère apporte la tension alpine, la Roussanne la chair et la profondeur. Les vinifications se font sans intrants superflus, avec des élevages patients qui laissent le vin se construire. Le nez mêle la poire mûre, l’amande fraîche et une note légèrement fumée. En bouche, la texture est enveloppante mais tenue par une acidité fine et une salinité persistante. L’équilibre est remarquable : richesse et verticalité cohabitent sans s’opposer. S’accordera très bien avec une volaille à la crème ou un poisson en sauce.\u003c\/p\u003e\u003cp style=\"white-space:pre-wrap;\"\u003e📍Appellation : Vin de France\u003cspan style=\"text-decoration:underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Roussanne \u0026amp; Jacquère\u003cbr\u003e📆Millésime : 2021\u003cbr\u003e⁒Taux d’alcool : 13°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Jean-Yves Péron","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":56827365589367,"sku":"JYPERONLBA21","price":63.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/7251984707c42002ced232519049efc0.png?v=1772613499"},{"product_id":"la-tour-sarazine-2022-jean-yves-peron","title":"La Tour Sarazine 2022 - Jean-Yves Péron","description":"\u003cp style=\"white-space:pre-wrap;\" data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾Vin Blanc de macération réalisé par \u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/jean-yves-peron?_pos=1\u0026amp;_psq=peron\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration:underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eJean-Yves Péron\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"text-decoration:underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp style=\"white-space:pre-wrap;\"\u003eLa Tour Sarrazine est l’un des Muscat les plus singuliers de Savoie. Ici, le Muscat à Petits Grains n’est pas travaillé dans un registre aromatique démonstratif, mais dans une lecture plus terrienne, presque tactile. Les fermentations sont naturelles, l’élevage long, et le vin gagne en profondeur sans perdre son éclat. Le nez évoque l’écorce d’orange, la fleur séchée, le raisin frais, avec une touche presque herbacée. En bouche, la matière est ample mais sèche, tendue par une trame minérale très savoyarde. Ce n’est pas un Muscat facile : il est vibrant, légèrement sauvage, avec une vraie énergie de montagne. À boire sur une cuisine thaï légèrement épicée ou un fromage de chèvre affiné.\u003c\/p\u003e\u003cp style=\"white-space:pre-wrap;\"\u003e📍Appellation : Vin de France\u003cbr\u003e🍇Cépage : Muscat à petits grains\u003cbr\u003e📆Millésime : 2021\u003cbr\u003e⁒Taux d’alcool : 12°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Jean-Yves Péron","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":56827365851511,"sku":"JTPERONLTS22","price":53.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/0abf945cf02046a2f4debb9124e90a91.png?v=1772613527"}],"url":"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/jean-yves-peron.oembed","provider":"Marée Haute","version":"1.0","type":"link"}