{"title":"Novice","description":"\u003ch2 data-start=\"187\" data-end=\"241\" class=\"\"\u003eUne approche humble mais précise du vin jurassien\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-start=\"289\" data-end=\"332\" class=\"\"\u003eUn projet familial enraciné à Poligny\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eYves Roy\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e a fondé le domaine \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNovice\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e avec sa femme \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eChristelle\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e en \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e2014\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e lorsqu'ils rachètent \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e5 hectares\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e de vignes à \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePoligny\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e . Fraichement reconverti en tant que vigneron, Yves a effectué sa formation chez \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/valentin-morel?_pos=1\u0026amp;_psq=morel\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\" title=\"Valentin Morel\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eValentin Morel\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e. Installé sur ses terres natales, il décide de travailler le plus \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003enaturellement\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e et \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003esimplement\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e possible, il travaille ses vignes mécaniquement dans le respect des principes de l'\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eagriculture biologique\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e et ceux de la \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ebiodynamie\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e, sans produit de synthèse. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"842\" data-end=\"882\" class=\"\"\u003eUne vinification en totale liberté\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eL'idée est de mettre en place un travail dans les vignes qui permet à chaque parcelle de se démarquer naturellement, en mettant en avant son terroir. Les vendanges sont faites \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003emanuellement\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e et le travail au chai se fait tout aussi naturellement que celui de la vigne. Pendant les \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003efermentations spontanées\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e , la règle d'or c'est qu'on ne touche à rien. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePas de sulfites\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e dans les vins, pas de filtration et uniquement des \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003elevures naturelles\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e. Puis les élevages se font sur \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e1 an\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e , en cuves, en \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003efûts\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e, et on finit par un peu de repos en bouteille le temps que les vins se mettent bien en place. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1503\" data-end=\"1542\" class=\"\"\u003eDes cuvées expressives et franches\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLes vins du domaine \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNovice\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e , sont de petites bombes de fruits et de complexité qui sont l'expression directe des cépages et des terroirs jurassiens.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"le-blanc-2024-novice","title":"Le Blanc 2024 - NOVICE","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾Vin Blanc réalisé par Yves Roy (\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eNOVICE\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e). \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAssemblage de Chardonnay et Savagnin, cette cuvée incarne la fraîcheur et la spontanéité du Jura d’aujourd’hui. Le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de pierre à fusil. En bouche, la texture se fait ample mais tonique, équilibrée par une minéralité droite et une fine salinité. La finale, tendue et précise, rappelle la craie humide et le zeste de citron. Un blanc pur, sincère, d’une grande buvabilité, qui célèbre l’énergie vivante de ses terroirs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Appellation : Vin de France\u003cbr\u003e🍇Cépage : Chardonnay \u0026amp; Savagnin\u003cbr\u003e📆Millésime : 2024\u003cbr\u003e⁒Taux d’alcool : 11,5°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"NOVICE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56193852244343,"sku":"NOVICELBLC24","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/bc537eec9ef4c62ac7a822681dcb06f4.png?v=1763365780"},{"product_id":"le-rouge-2024-novice","title":"Le Rouge 2024 - NOVICE","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾 Vin Rouge réalisé par Yves Roy (\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eNOVICE\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e). \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn assemblage de Trousseau, Poulsard et Pinot Noir travaillé avec douceur et respect. Le nez respire le fruit rouge frais, la fraise des bois et une touche d’épices douces. En bouche, le vin séduit par sa légèreté, sa trame délicate et ses tanins fondus. L’équilibre est juste, entre fruit croquant et fraîcheur sapide. La finale, souple et fluide, laisse un écho salin. Un rouge d’élan et de sincérité, à la fois joyeux et précis.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Appellation : Vin de France\u003cbr\u003e🍇Cépage : Trousseau, Poulsard \u0026amp; Pinot Noir \u003cbr\u003e📆Millésime : 2024\u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 10,5°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"NOVICE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56193852277111,"sku":"NOVICELRGE24","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/ae4993642714df68b7d24706cc08416e.png?v=1763365787"},{"product_id":"boutasse-2023-novice","title":"Boutasse 2023 - NOVICE","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾 Vin Blanc réalisé par Yves Roy (\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eNovice\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIssu à 100% de Chardonnay cultivé en bio, Boutasse 2023 livre une interprétation limpide et vibrante du Jura ouillé. Le nez évoque la poire, la noisette fraîche et la craie, tandis que la bouche, ample et tendue, marie rondeur et tension. Un vin d’équilibre et de pureté, où la matière soyeuse se fond dans une finale longue et saline. La précision du geste se goûte à chaque gorgée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Appellation : Vin de France\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n🍇Cépage : Chardonnay\u003cbr\u003e\n📆Millésime : 2023\u003cbr\u003e\n% Taux d'Alcool : 13,5°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"NOVICE","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":56193852440951,"sku":"NOVICEBOUT23","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/e65516a57d1c86b34d89c43bcc4cf16c.png?v=1763365793"},{"product_id":"le-pinot-2024-novice","title":"Le Pinot 2024 - NOVICE","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾 Vin Rouge réalisé par Yves Roy (\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eNOVICE\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e). \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn Pinot Noir délicat et expressif, travaillé tout en infusions pour préserver son éclat naturel. Le nez offre des arômes de griotte, de violette et de poivre blanc, portés par une trame minérale fine. En bouche, le fruit se déploie avec une élégance spontanée, soutenue par des tanins fins et une acidité cristalline. La finale, droite et légèrement fumée, révèle une sincérité désarmante. Un rouge pur, précis, à la fois subtil et vibrant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Appellation : Vin de France\u003cbr\u003e🍇Cépage : Pinot Noir \u003cbr\u003e📆Millésime : 2024\u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 10,5°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"NOVICE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56193852768631,"sku":"NOVICELPIN24","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/6e14104dd2ece94ccd76f0a8d56bd653.png?v=1763365800"},{"product_id":"la-syrah-2024-novice","title":"La Syrah 2024 - NOVICE","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾 Vin Rouge réalisé par Yves Roy (\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eNOVICE\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e). \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn clin d’œil solaire et épicé, issu d’une Syrah plantée en terres fraîches jurassiennes. Le nez s’exprime sur la mûre sauvage, la violette et un souffle poivré. La bouche, juteuse et souple, déroule un jus énergique, sans lourdeur. La matière reste fine, soutenue par une tension minérale inattendue. En finale, une élégante note fumée souligne la maîtrise du vigneron. Une Syrah d’altitude, fraîche et déliée, à mille lieues des clichés du sud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Appellation : Vin de France\u003cbr\u003e🍇Cépage : Syrah\u003cbr\u003e📆Millésime : 2024\u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 10,5°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"NOVICE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56193852998007,"sku":"NOVICELSYR24","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/2f41d359c901e70fddd079dec2c96f7a.png?v=1763365807"},{"product_id":"jus-de-la-folie-2025-novice","title":"Jus de la Folie 2025 - NOVICE","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾 Pétillant Naturel réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/novice?_pos=1\u0026amp;_psq=novice\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003eYves Roy\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n\u003c\/p\u003e\u003cdiv\u003eCette cuvée collaborative avec ATMOSPHERE, produite à 4 000 bouteilles assemble Chardonnay et Savagnin dans un esprit libre et immédiat. Élaborée en méthode ancestrale (prise de mousse naturelle en bouteille), elle mise sur la fraîcheur du fruit et l’énergie du millésime plutôt que sur la puissance. Le duo cépage apporte tension et relief : le Chardonnay pour la droiture, le Savagnin pour la vibration saline. La bulle est vive, spontanée, avec une finale sèche et tonique. À boire très frais, sur un plateau d’huîtres ou un poisson cru.\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e📍Appellation : Vin de France\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e🍇 Cépage : Chardonnay \u0026amp; Savagnin\u003cbr\u003e\n📆Millésime : 2025\u003cbr\u003e\n% Taux d'Alcool : 11°\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"NOVICE","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":56879713255799,"sku":"NOVICEJDLF25","price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/df258b1f860f6138793d23cb2e72f8f8.png?v=1773649363"},{"product_id":"jus-de-la-vraie-folie-2025-novice","title":"Jus de la Vraie Folie 2025 - NOVICE","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾 Pétillant Naturel réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/novice?_pos=1\u0026amp;_psq=novice\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003eYves Roy\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\n\u003c\/p\u003e\u003cdiv\u003eUne production confidentielle (environ 700 bouteilles) en collaboration avec Guillaume Overnoy. Cette cuvée est issue de Villard Blanc et Villard Noir, cépages hybrides historiquement présents dans le vignoble jurassien. Élaboré en méthode ancestrale, le vin privilégie l’expression brute du raisin et la franchise de fermentation. La bulle est fine mais dynamique, le profil aromatique plus singulier, entre fruit croquant et tension herbacée légère. Un pétillant atypique, vibrant et sans maquillage. À boire sur une assiette de charcuterie ou un fromage frais.\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e📍Appellation : Vin de France\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e🍇 Cépage : Villard Blanc \u0026amp; Villard Noir\u003cbr\u003e\n📆Millésime : 2025\u003cbr\u003e\n% Taux d'Alcool : 11°\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"NOVICE","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":56879713845623,"sku":"NOVICEJDLVF25","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/28e860084ee14cefca33a9dd3dde0289.png?v=1773649389"}],"url":"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/novice.oembed","provider":"Marée Haute","version":"1.0","type":"link"}