{"title":"Pierre Guillemot","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan role=\"text\"\u003eDomaine Pierre Guillemot, l’élégance discrète de Savigny-lès-Beaune\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan role=\"text\"\u003eUne histoire familiale profondément enracinée en Côte de Beaune\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eInstallé à\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSavigny-lès-Beaune\u003c\/strong\u003e, le\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eDomaine Pierre Guillemot\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eest une propriété familiale dont l’histoire remonte à plusieurs générations. En\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e1946\u003c\/strong\u003e, Pierre Guillemot reconstitue le domaine après la guerre, posant les bases d’une aventure qui se poursuit aujourd’hui avec la famille Guillemot à la tête d’un vignoble d’environ\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e10 hectares\u003c\/strong\u003e. Le domaine est principalement implanté sur les terroirs de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSavigny-lès-Beaune\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eet de la\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eMontagne de Corton\u003c\/strong\u003e, deux secteurs emblématiques de la Côte de Beaune.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble est composé majoritairement de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ePinot Noir\u003c\/strong\u003e, avec également quelques parcelles de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eet d’\u003cstrong\u003eAligoté\u003c\/strong\u003e. Les vignes occupent plusieurs climats réputés de Savigny, dont des premiers crus comme\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eAux Serpentières\u003c\/strong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eAux Gravains\u003c\/strong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLes Jarrons\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eou encore\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLes Narbantons\u003c\/strong\u003e.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan role=\"text\"\u003eDes vins de terroir, fidèles à la tradition bourguignonne\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu domaine, la philosophie reste attachée à une lecture classique et précise de la Bourgogne. Les vendanges sont réalisées avec soin et les vinifications privilégient le respect du fruit et du terroir. Les élevages cherchent avant tout l’équilibre et la capacité de garde, sans jamais masquer l’identité des climats.\u003cspan\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eLes vins de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ePierre Guillemot\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esont reconnus pour leur finesse, leur fraîcheur et leur régularité. Les rouges offrent une expression élégante du Pinot Noir, entre fruit, structure et profondeur, tandis que les blancs se distinguent par leur équilibre et leur précision. Une adresse historique de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSavigny-lès-Beaune\u003c\/strong\u003e, qui perpétue avec discrétion et constance le style des grands vins de la Côte de Beaune.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"hautes-cotes-de-beaune-blanc-2023-pierre-guillemot","title":"Hautes Côtes de Beaune Blanc 2023 - Pierre Guillemot","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾 Vin Blanc réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003ePierre Guillemot\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn Chardonnay de parcelles d’altitude, sur des sols argilo-calcaires plus maigres, où la fraîcheur naturelle donne au vin une vraie colonne vertébrale. Les raisins sont vendangés à la main, pressés directement, fermentés en levures indigènes, puis élevés avec retenue pour garder cette sensation de fruit clair et de pierre humide. Le nez s’ouvre sur les agrumes, la pomme acidulée, les fleurs blanches, avec une touche de noisette fine. La bouche est vive, légèrement crémeuse, mais toujours tenue par une tension minérale très nette. Un blanc lumineux, qui montre une Bourgogne plus fraîche, plus aérienne, mais jamais maigre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/bourgogne\"\u003eBourgogne\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e🍇Cépage : Chardonnay \u003cbr\u003e📆Millésime : 2023\u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 12,5°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Pierre Guillemot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57400408801655,"sku":"PGUILLEMOTHCDBB23","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/41c34da9ee488eb802176969a20a661a.png?v=1787301485"},{"product_id":"savigny-les-beaune-blanc-dessus-les-gollardes-2023-pierre-guillemot","title":"Savigny les Beaune Blanc \"Dessus les Gollardes\" 2023 - Pierre Guillemot","description":"\u003cp\u003e👨🏼🌾 Vin Blanc réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003ePierre Guillemot\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn blanc rare à Savigny, issu de vieilles vignes de Pinot Blanc avec une petite part de Chardonnay sur sols argilo-calcaires bien drainés. Les raisins sont pressés directement, fermentés en levures indigènes, puis élevés en vieux contenants pour garder la fraîcheur et la lecture du lieu. Le vin s’ouvre sur le citron, la pomme fraîche, les fleurs blanches, avec une trame minérale très nette. La bouche est droite, fine, portée par une acidité vive et une finale salivante. Un blanc de Bourgogne singulier, moins attendu qu’un Chardonnay classique, mais d’une précision remarquable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/bourgogne\"\u003eBourgogne\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e🍇Cépage : Chardonnay \u003cbr\u003e📆Millésime : 2023\u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 13,5°\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Pierre Guillemot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57400411619703,"sku":"PGUILLEMOTSLBBDLG23","price":51.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/f229d51386b5378f03896df71b97a93c.png?v=1787301493"},{"product_id":"savigny-les-beaune-rouge-vieilles-vignes-2023-pierre-guillemot","title":"Savigny les Beaune Rouge \"Vieilles Vignes\" 2023 - Pierre Guillemot","description":"\u003cp\u003e👨🏼🌾 Vin Rouge réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003ePierre Guillemot\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn Pinot Noir qui a ce petit supplément de fond qu’apportent les vieilles vignes. Cette cuvée assemble trois parcelles de Savigny, avec des vignes d’environ 55 ans, plantées sur des sols mêlant marnes, calcaire, graviers et argiles, puis le vin passe 18 mois en fûts. Dans le verre, ça reste très bourguignon : framboise, cerise, orange sanguine et quelques épices, avec une bouche juteuse, des tanins fins et surtout une belle énergie derrière le fruit. Le 2023 est encore jeune mais déjà franchement gourmand, avec suffisamment de profondeur pour bien évoluer. Un Savigny sans chichi, à sortir sur une volaille rôtie ou quelques champignons.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/bourgogne\"\u003eBourgogne\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e🍇Cépage : Pinot Noir \u003cbr\u003e📆Millésime : 2023\u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 13°\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Pierre Guillemot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57400411685239,"sku":"PGUILLEMOTSLBRGP23","price":51.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/e1ba5dc04214c4a02251117cdbcad07a.png?v=1787301502"},{"product_id":"savigny-les-beaune-1er-cru-rouge-aux-serpentieres-2023-pierre-guillemot","title":"Savigny les Beaune 1er Cru Rouge \"Aux Serpentières\" 2023 - Pierre Guillemot","description":"\u003cp\u003e👨🏼🌾 Vin Rouge réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003ePierre Guillemot\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn Pinot Noir de Savigny issu d’un beau secteur de premier cru, travaillé dans le style classique et précis de la famille Guillemot. Les sources disponibles parlent d’un vin tout en finesse, minéral, porté par la fraise écrasée, avec une bouche longue et délicate plutôt que démonstrative. Dans le verre, ça reste très Côte de Beaune : fruits rouges nets, épices fines, petite tension terrienne et tanins poudrés. La bouche est souple mais tenue, avec cette fraîcheur qui garde le vin droit malgré la maturité du millésime. Un premier cru élégant, plus sur le grain et l’allonge que sur la puissance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/bourgogne\"\u003eBourgogne\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e🍇Cépage : Pinot Noir \u003cbr\u003e📆Millésime : 2023\u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 13°\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Pierre Guillemot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57400411750775,"sku":"PGUILLEMOTSLB1CRAS23","price":63.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/941d0f9c00c14e9a05d9b0891aa00e02.png?v=1787301507"}],"url":"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/pierre-guillemot.oembed","provider":"Marée Haute","version":"1.0","type":"link"}