{"title":"Stéphane Saillet","description":"\u003ch2\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e \u003cspan\u003eL’éloge de la liberté viticole\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-start=\"213\" data-end=\"258\" class=\"\"\u003eDes vins d’ailleurs vinifiés en Champagne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’aventure de \u003cstrong\u003eStéphane Saillet\u003c\/strong\u003e débute en 2020 à Vertus (Marne) avec l'envie de créer des vins d'ailleurs en récoltant des cépages d'origines diverses sur leurs terroirs de prédilection. Bien qu’installé en \u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/champagne\" title=\"Champagne\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eChampagne\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, Stéphane produit donc des vins en appellation Vin de France. Il va glaner des raisins en \u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/alsace\" title=\"Alsace\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eAlsace\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, dans le \u003ca title=\"Beaujolais\" href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/beaujolais\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eBeaujolais\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e et en \u003ca title=\"Bourgogne\" href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/bourgogne\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eBourgogne\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Avant cela, Stéphane est \u003cstrong\u003eœnologue\u003c\/strong\u003e de formation (avec des passages chez Viret et Zind-Humbrecht entre autres) et travaille en tant que chef de cave en Bourgogne. \u003cbr\u003eChaque cuvée est ainsi produite à partir de raisins issus de domaines avec lesquels \u003cstrong\u003eStéphane Saillet\u003c\/strong\u003e travaille main dans la main. Certaines sont reconduites d’année en année, d’autres non.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"895\" data-end=\"933\" class=\"\"\u003eUne approche artisanale et vivante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChaque cuvée bénéficie de la même attention et l'ensemble de la gamme met en avant la spécificité d'un millésime et la richesse de la diversité des terroirs. Chaque année, les choix techniques (fûts, temps de macération ou d'élevage, égrappage...) sont repensés avec cette philosophie. \u003cbr\u003eDes pratiques culturales respectueuses du vivant, des fermentations spontanées \u003cstrong\u003esans sulfites\u003c\/strong\u003e dans des contenants en \u003cstrong\u003echêne\u003c\/strong\u003e ou en \u003cstrong\u003everre\u003c\/strong\u003e ainsi que l'\u003cstrong\u003eabsence de filtration\u003c\/strong\u003e permettent à \u003cstrong\u003eStéphane Saillet\u003c\/strong\u003e d'obtenir des \u003cstrong\u003evins vivants\u003c\/strong\u003e, frais et digestes.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"gamay-2022-stephane-saillet","title":"Gamay 2022 - Stéphane Saillet","description":"\u003cp style=\"white-space:pre-wrap;\"\u003e👨🏼‍🌾Vin rouge réalisé par \u003cspan style=\"text-decoration:underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eStéphane Saillet\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"white-space:pre-wrap;\"\u003e📍Région : \u003cspan style=\"text-decoration:underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eChampagne\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Gamay du Beaujolais\u003cbr\u003e📆Millésime : 2022\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Stéphane Saillet","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":47462199492883,"sku":"SAILLETGAM22","price":26.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/4d8055d4dd5527cd7be935b47828c96b.jpg?v=1725579845"},{"product_id":"pinot-noir-2023-stephane-saillet","title":"Pinot Noir 2023 - Stéphane Saillet","description":"\u003cp\u003e👨🏼‍🌾Vin rouge réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eStéphane Saillet.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe Pinot Noir issu des parcelles du cœur de Ladoix séduit par son élégance et sa finesse. Le nez floral s’épanouit sur des arômes de quetsches et une délicatesse évanescente. La bouche, fluide et précise, est traversée d’une belle tension. À déguster dès maintenant pour sa gourmandise ou à garder quelques années pour apprécier son évolution. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eChampagne\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e🍇Cépage : Pinot Noir \u003cbr\u003e📆Millésime : 2023 \u003cbr\u003e٪ Taux d'alcool : \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Stéphane Saillet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54902529458551,"sku":"SSAILLETPN23","price":26.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/f40702dc29700507290d7028953b6740.jpg?v=1737648000"},{"product_id":"cabernet-franc-2023-stephane-saillet","title":"Cabernet Franc 2023 - Stéphane Saillet","description":"\u003cp\u003e👨🏼‍🌾Vin rouge réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eStéphane Saillet.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUne nouveauté qui remplace le Gamay, née d’un assemblage harmonieux entre une vieille vigne de 80 ans et une plus jeune de 20 ans. Ce vin exprime une dualité fascinante : un nez à la fois variétal et raffiné, et une bouche complexe et structurée. À savourer dès à présent ou à oublier quelques années en cave pour en révéler tout le potentiel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eChampagne\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e🍇Cépage : Cabernet Franc \u003cbr\u003e📆Millésime : 2023 \u003cbr\u003e٪ Taux d'alcool : 12°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Stéphane Saillet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54902529589623,"sku":"SSAILLETCF23","price":26.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/d8f1cd3c89f7c2c2376c7e3cc2564a24.jpg?v=1737648006"},{"product_id":"romorantin-2023-stephane-saillet","title":"Romorantin 2023 - Stéphane Saillet","description":"\u003cp\u003e👨🏼‍🌾Vin blanc réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eStéphane Saillet.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe millésime 2023 se distingue par une minéralité encore plus marquée que l’année précédente. Des arômes subtils de coing et une bouche vive et traçante confèrent à ce Romorantin une personnalité unique. Parfait sur sa fraîcheur, il peut également vieillir avec grâce pendant une décennie. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eChampagne\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e🍇Cépage : Romorantin \u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(68, 75, 90);font-size: 13px;font-style: normal;font-weight: 400;background-color: rgb(255, 255, 255);text-decoration: none\"\u003e📆Millésime : 2023\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 12° \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Stéphane Saillet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54902529917303,"sku":"SSAILLETRO23","price":26.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/06503fdc0ba26fcd7f3bf07f22291946.jpg?v=1737648011"},{"product_id":"chardonnay-2023-stephane-saillet","title":"Chardonnay 2023 - Stéphane Saillet","description":"\u003cp\u003e👨🏼‍🌾Vin blanc réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eStéphane Saillet.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn retour aux sources pour Stéphane Saillet, avec ce Chablis au profil mûr et classique. Le nez évoque la pêche de vigne et la fraîcheur iodée typique du terroir. Déjà agréable, il accompagnera aussi bien les fruits de mer que des plats plus délicats. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eChampagne\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e🍇Cépage : Chardonnay \u003cbr\u003e📆Millésime : 2023 \u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 12°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Stéphane Saillet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54902531129719,"sku":"SSAILLETCHA23","price":26.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/83e041a83e64a11a9a313cc37bca44ed.jpg?v=1737648017"},{"product_id":"riesling-2023-stephane-saillet","title":"Riesling 2023 - Stéphane Saillet","description":"\u003cp\u003e👨🏼‍🌾Vin blanc réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eStéphane Saillet.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTrès proche du millésime 2022, ce Riesling d’une grande pureté dévoile des notes de mandarine et de citron. Sa bouche vive, saline et ciselée promet une belle garde. À attendre encore un peu pour apprécier pleinement sa profondeur et son éclat. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eChampagne\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e🍇Cépage : Riesling \u003cbr\u003e📆Millésime : 2023 \u003cbr\u003e٪ Taux d'alcool : \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Stéphane Saillet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54902531424631,"sku":"SSAILLETRI23","price":26.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/969310ff411f3bee79389f65f7aac68a.jpg?v=1737648022"},{"product_id":"pinot-noir-2024-stephane-saillet","title":"Pinot Noir 2024 - Stéphane Saillet","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾Vin Rouge réalisé par \u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/stephane-saillet\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eStéphane Saillet\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003e.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIssu de la même parcelle que les millésimes précédents, en plein cœur du village, ce Pinot Noir 2024 se rapproche de l’esprit de 2021 tout en se montrant plus ouvert. Le nez s’exprime sur la framboise fraîche et la rose, avec une sensation de pureté immédiate. En bouche, le vin est très fluide, presque aérien, sans aspérité tannique, porté par une grande buvabilité. L’ensemble est délicat, précis, encore en train de se poser. Il gagnera clairement à être attendu jusqu’au printemps, ou à être carafé légèrement dès maintenant. Parfait sur une cuisine délicate ou une volaille rôtie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Appellation : Vin de France\u003cbr\u003e🍇Cépage : Pinot Noir \u003cbr\u003e📆Millésime : 2024\u003cbr\u003e٪ Taux d'alcool : 12,5°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Stéphane Saillet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56566729769335,"sku":"SSAILLETPN24","price":26.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/bf717badcbae321ed6d66fec8bb275d1.png?v=1768813891"},{"product_id":"cabernet-franc-2024-stephane-saillet","title":"Cabernet Franc 2024 - Stéphane Saillet","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾Vin Rouge réalisé par \u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/stephane-saillet\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eStéphane Saillet\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003e.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAssemblage d’une très vieille vigne d’environ 80 ans et d’une vigne plus jeune, ce Cabernet Franc 2024 montre un visage très différent du millésime précédent. La robe est claire, et l’aromatique évoque davantage un Pineau d’Aunis ou un Trousseau qu’un cabernet classique. La bouche est légère, fluide, extrêmement facile à boire, sans aucune lourdeur variétale. L’effet millésime est évident, apportant une lecture plus délicate et surprenante. Un vin joyeux, inattendu, terriblement digeste. Parfait sur une cuisine simple ou des plats à partager.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Appellation : Vin de France\u003cbr\u003e🍇Cépage : Cabernet Franc \u003cbr\u003e📆Millésime : 2024\u003cbr\u003e٪ Taux d'alcool : 12°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Stéphane Saillet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56566730031479,"sku":"SSAILLETCAFR24","price":26.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/4482327037fb061a5e2b872982310e2b.png?v=1768813897"},{"product_id":"romorantin-2024-stephane-saillet","title":"Romorantin 2024 - Stéphane Saillet","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾Vin Blanc réalisé par \u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/stephane-saillet\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eStéphane Saillet\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003e.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIssu de la même parcelle que les années précédentes, ce Romorantin 2024 reste très proche du 2023 dans son équilibre général, tout en montrant une expression légèrement plus toastée. La bouche est droite, fraîche, avec une finale saline qui structure l’ensemble. Le vin se goûte très bien jeune, sur sa fraîcheur et sa tension, mais possède clairement la matière pour évoluer sereinement sur une dizaine d’années. C’est un blanc de caractère, à la fois lisible et profond. Parfait sur un poisson de rivière ou une cuisine végétale travaillée.\u003c\/p\u003e\u003cdiv\u003e📍Appellation : Vin de France\u003cbr\u003e🍇Cépage : Romorantin \u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e📅 Millésime : 2024\u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 12° \u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Stéphane Saillet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56566731211127,"sku":"SSAILLETROM24","price":26.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/4d5042a6b6561e6aef0b0617852ae470.png?v=1768813906"},{"product_id":"chardonnay-2024-stephane-saillet","title":"Chardonnay 2024 - Stéphane Saillet","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾Vin Blanc réalisé par \u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/stephane-saillet\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eStéphane Saillet\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003e.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe Chardonnay est né d’un contexte particulier, après une année 2024 très compliquée à Chablis, et d’une opportunité rare sur des sols sableux du Cher. Le nez est étonnamment expressif, marqué par des arômes de bourgeon de cassis et de pêche mûre. En bouche, le contraste est saisissant : le vin est frais, vif, presque iodé, avec une tension qui tranche avec l’aromatique. L’ensemble reste léger, printanier, clairement pensé pour être bu jeune. Un vin singulier, sans référence directe, à découvrir pour ce qu’il est. Parfait sur une cuisine de saison ou des poissons grillés.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Appellation : Vin de France\u003cbr\u003e🍇Cépage : Chardonnay \u003cbr\u003e📆Millésime : 2024\u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 12°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Stéphane Saillet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56566731735415,"sku":"SSAILLETCHA24","price":26.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/c2dd4dd65c0da2b10ab23ac2cfeeb5bc.png?v=1768813911"},{"product_id":"riesling-2024-stephane-saillet","title":"Riesling 2024 - Stéphane Saillet","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾Vin Blanc réalisé par \u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/stephane-saillet\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eStéphane Saillet\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003e.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn grand millésime de Riesling, construit sur la puissance aromatique et la précision de bouche. Les arômes évoquent le citron confit, avec une intensité nette mais jamais lourde. La bouche est traçante, portée par une acidité vibrante qui donne au vin une vraie colonne vertébrale. L’ensemble est encore jeune, concentré, clairement taillé pour la garde. Un Riesling sérieux, profond, qui demandera un peu de patience pour livrer toute sa complexité. Parfait sur une cuisine iodée ou des plats épicés fins.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Appellation : Vin de France\u003cbr\u003e🍇Cépage : Riesling \u003cbr\u003e📆Millésime : 2024\u003cbr\u003e٪ Taux d'alcool : 12°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Stéphane Saillet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56566732128631,"sku":"SSAILLETRIE24","price":26.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/7c6a6d839a2c322b3930ddc4f2098ea3.png?v=1768813919"}],"url":"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/stephane-saillet.oembed","provider":"Marée Haute","version":"1.0","type":"link"}