{"title":"Thibaud Pierson","description":"\u003ch2 data-start=\"138\" data-end=\"191\" class=\"\"\u003eUn micro-domaine jurassien aux cépages multiples\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-start=\"246\" data-end=\"294\" class=\"\"\u003eUn héritage familial remis au goût du jour\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eThibaud Pierson\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e est installé sur une micro-surface aux alentours de \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePoligny\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e . Il a récupéré plusieurs vignes familiales plantées \"à l'ancienne\" : on y trouve une variété impressionnante de cépages rouges et blancs. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"539\" data-end=\"581\" class=\"\"\u003eUne culture artisanale et biologique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLes vignes sont cultivées en respectant les principes de l'\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eagriculture biologique\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e, les raisins secs sont cueillis à la main et les vinifications se font en \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003elevures indigènes\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e. Les élevages se font en \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ecuves\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e, en \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003efûts\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e et en \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003epetits foudres\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"849\" data-end=\"887\" class=\"\"\u003eUne production rare et précieuse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTout est très artisanal chez Thibaud qui ne produit que quelques milliers de bouteilles chaque année. Un projet de plantation a également été réalisé ces dernières années afin de pouvoir augmenter un petit peu la production confidentielle de ce \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/premiers-millesimes\" title=\"Jeunes vignerons\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ejeune vigneron\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"l-ampelographe-2024-thibaud-pierson","title":"L’Ampélographe 2024 - Thibaud Pierson","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾 Vin Blanc réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eThibaud Pierson.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e  \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL'Ampélographe, c’est un blanc “à l’ancienne” : une parcelle complantée de plus d’une dizaine de cépages blancs sur les hauteurs de Poligny, et vinifiée telle quelle. Ce blanc dévoile un nez complexe, oscillant entre notes de fruits blancs croquants, zeste d’agrumes et une délicate touche florale. En bouche, une matière élégante s’étire sur une belle tension minérale, soulignant l’harmonie entre ces deux cépages. Un vin ciselé et lumineux, parfait pour sublimer un poisson en sauce ou une cuisine montagnarde raffinée. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Appellation : Vin de France\u003cbr\u003e🍇Cépages : une dizaine de cépages blancs complantés dont du Chardonnay et du Savagnin \u003cbr\u003e📆Millésime : 2024\u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 13°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Thibaud Pierson","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":56193853653367,"sku":"TPIERSONLAMP24","price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/2fefc697ba39f0bef53f1337724ca1c0.png?v=1763365814"},{"product_id":"le-vin-des-anciennes-2025-thibaud-pierson","title":"Le Vin des Anciennes 2025 - Thibaud Pierson","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾 Vin Rouge réalisé par \u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/thibaud-pierson?_pos=1\u0026amp;_psq=pierson\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eThibaud Pierson\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCette cuvée est issue d’une vieille parcelle complantée où une dizaine de cépages cohabitent, parmi lesquels Pinot Noir, Trousseau, Ploussard et Gamay. L’esprit est celui du mélange historique jurassien : vendangés et vinifiés ensemble, les cépages se fondent naturellement. Le résultat donne un rouge fluide, aux arômes mêlés de fruits rouges frais et d’épices fines, avec une structure légère mais énergique. La diversité variétale apporte complexité et relief sans alourdir la matière. À boire sur un poulet rôti ou une cuisine simple de saison.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Appellation : Vin de France\u003cbr\u003e🍇Cépages : Une dizaine de cépages complantés dont Pinot Noir, Trousseau, Ploussard \u0026amp; Gamay\u003cbr\u003e📆Millésime : 2025\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(119, 119, 119);font-size: 13px;font-weight: 500\"\u003e%\u003c\/span\u003e Taux d'Alcool : 11°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Thibaud Pierson","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":56879729607031,"sku":"TPIERSONLVDA25","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/d2201a9ac1a9326d55194e3b67937d3f.png?v=1773649783"},{"product_id":"l-ampelographe-2025-thibaud-pierson","title":"L’Ampélographe 2025 - Thibaud Pierson","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾 Vin Blanc réalisé par \u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/thibaud-pierson?_pos=1\u0026amp;_psq=pierson\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eThibaud Pierson\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003e.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e  \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL'Ampélographe, c’est un blanc “à l’ancienne” : une parcelle complantée de plus d’une dizaine de cépages blancs sur les hauteurs de Poligny, et vinifiée telle quelle. Ce blanc dévoile un nez complexe, oscillant entre notes de fruits blancs croquants, zeste d’agrumes et une délicate touche florale. En bouche, une matière élégante s’étire sur une belle tension minérale, soulignant l’harmonie entre ces deux cépages. Un vin ciselé et lumineux, parfait pour sublimer un poisson en sauce ou une cuisine montagnarde raffinée. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Appellation : Vin de France\u003cbr\u003e🍇Cépages : une dizaine de cépages blancs complantés dont du Chardonnay et du Savagnin \u003cbr\u003e📆Millésime : 2025\u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 12°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Thibaud Pierson","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":56879731278199,"sku":"TPIERSONLAMP25","price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/ff9e4e1c9f11cca0bf809f891169d953.png?v=1773649786"}],"url":"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/thibaud-pierson.oembed","provider":"Marée Haute","version":"1.0","type":"link"}