{"title":"Tour Saint Hilaire","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan role=\"text\"\u003eDomaine de la \u003cspan class=\"il\"\u003eTour Saint-Hilaire\u003c\/span\u003e, un terroir oublié qui renaît en Côte Chalonnaise\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan role=\"text\"\u003eFontaines, entre Mercurey et Rully\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu cœur de la\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eCôte Chalonnaise\u003c\/strong\u003e, entre\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eMercurey\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eet\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eRully\u003c\/strong\u003e, le\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eDomaine de la \u003cspan class=\"il\"\u003eTour Saint-Hilaire\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eoccupe un site exceptionnel à\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFontaines\u003c\/strong\u003e, entouré de vignes, de prairies et de forêts. Connu depuis le\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eXIIIᵉ siècle\u003c\/strong\u003e, ce terroir historique était tombé dans l’oubli avant d’être relancé en\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e2014\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epar la\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003efamille Cadel\u003c\/strong\u003e, qui entreprend de redonner vie à ce vignoble singulier.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine s’étend sur une vaste propriété dominée par une tour offrant un panorama remarquable sur l’ensemble du vignoble bourguignon. Aujourd’hui,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eValentin Cadel\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epoursuit ce travail de renaissance avec une approche exigeante, centrée sur la qualité et le respect du lieu.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan role=\"text\"\u003eDes Chardonnay de caractère, entre précision et profondeur\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa production du domaine est exclusivement tournée vers le\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e, en\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eAOC Bourgogne Côte Chalonnaise\u003c\/strong\u003e. Les vignes sont cultivées en\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eagriculture biologique\u003c\/strong\u003e, avec un important travail manuel à la vigne, des rendements maîtrisés et des vendanges réalisées à la main. La famille privilégie une viticulture attentive aux sols, sans désherbage chimique, afin de préserver l’identité du terroir.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vins sont élevés en fûts de chêne et cherchent avant tout l’équilibre entre richesse et tension. Les cuvées du domaine se distinguent par leur ampleur, leur précision et leur capacité à exprimer la personnalité de ce coteau historique. Une adresse confidentielle de la Côte Chalonnaise, où patrimoine, paysage et vin avancent main dans la main.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"monopole-blanc-2022-tour-saint-hilaire","title":"Monopole Blanc 2022 - Tour Saint Hilaire","description":"\u003cp\u003e👨🏼🌾 Vin Blanc réalisé par la \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eTour Saint Hilaire\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn blanc de Côte Chalonnaise issu du domaine de la Tour Saint-Hilaire, propriété relancée par la famille Cadel sur un terroir historique situé à Fontaines, entre Mercurey et Rully. La cuvée Monopole 2022 a été distinguée comme vin blanc “très réussi” par le Guide Hachette, mais les sources publiques ne détaillent pas clairement sa vinification ; je ne vais donc pas inventer d’élevage ou de méthode. Dans le verre, on reste sur un Chardonnay de Bourgogne précis, avec des notes d’agrumes, de fruits blancs, une touche florale et une trame minérale discrète. La bouche est droite, équilibrée, avec une matière fine et une finale fraîche. Un blanc propre, lumineux, qui mise sur l’élégance plus que sur la richesse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/bourgogne\"\u003eBourgogne\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e🍇Cépage : Chardonnay \u003cbr\u003e📆Millésime : 2022\u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 13,5°\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Tour Saint Hilaire","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57400408605047,"sku":"TSHILAIREMOB22","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/3f4b644e5ed97ebe6428b59405c045c4.png?v=1787301458"},{"product_id":"bourgogne-rouge-les-grands-quartiers-2022-tour-saint-hilaire","title":"Bourgogne Rouge \"Les Grands Quartiers\" 2022 - Tour Saint Hilaire","description":"\u003cp\u003e👨🏼🌾 Vin Rouge réalisé par la \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eTour Saint Hilaire\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn Pinot Noir de la Côte Chalonnaise, issu du domaine de la Tour Saint-Hilaire à Fontaines, entre Mercurey et Rully, sur un paysage de vignes, prairies et forêts. Les informations publiques disponibles restent limitées sur la vinification précise de cette cuvée, donc je reste volontairement au plus juste : un rouge bourguignon travaillé autour du fruit, de la finesse et de l’expression du lieu. Le vin s’ouvre sur la cerise fraîche, la groseille, avec une touche légèrement épicée et terrienne. La bouche est souple, fluide, portée par des tanins fins et une fraîcheur qui garde le vin très digeste. Un Bourgogne rouge sincère, accessible, mais avec assez de relief pour accompagner la table.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/bourgogne\"\u003eBourgogne\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e🍇Cépage : Pinot Noir \u003cbr\u003e📆Millésime : 2022\u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 13,5°\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Tour Saint Hilaire","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57400408637815,"sku":"TSHILAIREBRLGQ22","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/d36b6b2f94817f73b8010fc1441e7593.png?v=1787301468"}],"url":"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/tour-saint-hilaire.oembed","provider":"Marée Haute","version":"1.0","type":"link"}