{"title":"Vouette \u0026 Sorbée","description":"\u003ch2\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cspan\u003eLa quête de pureté en Champagne\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-start=\"270\" data-end=\"318\" class=\"\"\u003eUn micro-domaine pionnier de la biodynamie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMicro-domaine s’il en est, \u003cstrong\u003eVouette \u0026amp; Sorbée\u003c\/strong\u003e fait briller depuis plus de 30 ans les yeux des passionnés de \u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/champagne\" title=\"Champagne\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eChampagne\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e de vignerons. Installés en \u003cstrong\u003e1993\u003c\/strong\u003e à Buxières-sur-Arce, \u003cstrong\u003eHélène\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eBertrand Gautherot\u003c\/strong\u003e décident très tôt de travailler en \u003cstrong\u003eagriculture biologique\u003c\/strong\u003e et en \u003cstrong\u003ebiodynamie\u003c\/strong\u003e. Ils font partie de cette génération de vignerons champenois pionniers parmi lesquels \u003cstrong\u003eDavid Leclapart\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eAnselme Selosse\u003c\/strong\u003e ou \u003cstrong\u003eVincent Laval\u003c\/strong\u003e. Refuser la chimie et limiter les rendements, se concentrer sur la qualité vs. la quantité… autant de choix qui feront d’eux, pendant de nombreuses années, de vrais martiens en terre de \u003cstrong\u003eChampagne\u003c\/strong\u003e ! Visiter le domaine, c’est avant tout prendre un cours de géologie avec Bertrand, qui ne manquera pas de vous montrer la différence entre les \u003cstrong\u003esols kimméridgiens\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eportlandiens\u003c\/strong\u003e. Car au domaine, l’essentiel est fait dans la vigne. C’est ici que l’on cultive un raisin sain, sur des parcelles pertinentes et avec une vision durable. Rappelons que \u003cstrong\u003eVouette \u0026amp; Sorbée\u003c\/strong\u003e, c’est avant tout le nom de deux parcelles… \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1467\" data-end=\"1530\" class=\"\"\u003eDe grands champagnes et une nouvelle génération en marche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLeur \u003cstrong\u003emicro-parcellaire\u003c\/strong\u003e leur permet un travail de précision, essentiellement sur le \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e et le \u003cstrong\u003ePinot Noir\u003c\/strong\u003e. De ces deux cépages, \u003cstrong\u003eVouette \u0026amp; Sorbée\u003c\/strong\u003e fait deux champagnes que tout amateur se doit de connaitre : \u003cstrong\u003eBlanc d’Argile\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eFidèle\u003c\/strong\u003e. \u003cbr\u003eProgressivement, Héloïse, leur fille, reprend la main et expérimente dans de nouvelles directions (coteaux champenois entre autres…).\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"champagne-blanc-dargile-r20-vouette-sorbee","title":"Champagne \"Blanc d'Argile\" R20 - Vouette \u0026 Sorbée","description":"\u003cp\u003e👨🏼‍🌾Champagne réalisé par \u003cu\u003e\u003cstrong\u003eHélène et Bertrand Gautherot (Vouette \u0026amp; Sorbée).\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePur Chardonnay, sur un style non-dosé ! Une cuvée de gastronomie pour ce Blanc de Blanc entre les agrumes et les notes pâtissière. La Finale est franche et net, digne de son rang de Zéro dosage, si le vin est servi hors de la traditionnelle flute, ce sont des arômes plus gourmands de brioche et de croissant aux beurres qui se feront découvrir. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eChampagne\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Chardonnay \u003cbr\u003e📆Millésime : 2020 \u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 12°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Vouette \u0026 Sorbée","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55350515040631,"sku":"VOUETTEBLAR20","price":89.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/905620733e99ae84d5318fa708d4edb6.webp?v=1750673077"},{"product_id":"champagne-blanc-dargile-r22-magnum-vouette-sorbee","title":"Champagne \"Blanc d'Argile\" Magnum - Vouette \u0026 Sorbée","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾Champagne réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHélène et Bertrand Gautherot (Vouette \u0026amp; Sorbée)\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUne minéralité intense et rafraichissante tout du long en bouche pour cette récolte 2020. Cette cuvée nette et précise du domaine, récolté a très faible rendement se montre éclatante et vibrante dans le verre ! Une aromatique très fine, ou le floral évident ne cesse d’aérer un fruit jaune pourtant mur et estivale, typique des Chardonnay du domaine. A découvrir pour les soir de grandes fêtes, sur un Homard grillé au beurre ½ sel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eChampagne\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e🍇Cépage : Chardonnay \u003cbr\u003e📆Millésime : 2022\u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 12°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Vouette \u0026 Sorbée","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55350515761527,"sku":"VOUETTEBLAR22MAG","price":188.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/66131bac35bce6f797a78ed67250dfe0.webp?v=1750673083"},{"product_id":"coteaux-champenois-lentre-deux-blanc-r22-champagne-vouette-sorbee","title":"Coteaux Champenois \"L'Entre-Deux Blanc\" R22 - Champagne Vouette \u0026 Sorbée","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾 Coteaux Champenois réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHélène et Bertrand Gautherot (Vouette \u0026amp; Sorbée).\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn Chardonnay issu des coteaux calcaires de Biaunes, nichés entre deux vallées, d’où le nom. Les raisins sont vendangés à parfaite maturité, puis vinifiés sans intrant, avec un élevage en fûts de plusieurs vins pour conserver la finesse du terroir. En bouche, une tension crayeuse, une trame élancée et une finale salivante évoquent le citron confit et la poire fraîche. Parfait sur un carpaccio de Saint-Jacques ou un fromage à pâte molle affiné.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eChampagne\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e🍇Cépage : Chardonnay \u003cbr\u003e📆Millésime : 2022\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: inherit; font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant-ligatures: inherit; font-variant-caps: inherit; font-weight: inherit; text-align: inherit;\"\u003e% Taux d'Alcool : 12°\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Vouette \u0026 Sorbée","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":55350516449655,"sku":"VOUETTECCLEDB22","price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/c45c5cca15fc8c1eb2799b09e7d028b0.webp?v=1750673089"},{"product_id":"coteaux-champenois-lentre-deux-rouge-r22-champagne-vouette-sorbee","title":"Coteaux Champenois \"L'Entre-Deux Rouge\" R22 - Champagne Vouette \u0026 Sorbée","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾 Coteaux Champenois réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHélène et Bertrand Gautherot (Vouette \u0026amp; Sorbée).\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePinot Noir tout en dentelle, ce Coteaux Champenois rouge est vinifié comme un grand Bourgogne : grappes entières, macération douce, puis élevage long en fûts sans fard ni maquillage. Le fruit croquant de cerise et de groseille se fond dans des tanins délicats, avec une acidité maîtrisée qui structure l’ensemble. À servir légèrement frais sur une volaille rôtie ou un risotto aux champignons des bois.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eChampagne\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e🍇Cépage : Pinot Noir \u003cbr\u003e📆Millésime : 2022\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: inherit; font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: inherit; font-variant-ligatures: inherit; font-variant-caps: inherit; font-weight: inherit; text-align: inherit;\"\u003e% Taux d'Alcool : 12°\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Vouette \u0026 Sorbée","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":55350520250743,"sku":"VOUETTECCLEDR22","price":56.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/5bfea5c7698db105c5dc5c8335ff43f6.webp?v=1750673095"},{"product_id":"champagne-fidele-r20-vouette-sorbee","title":"Champagne \"Fidèle\" R20 - Vouette \u0026 Sorbée","description":"\u003cp\u003e👨🏼‍🌾Champagne réalisé par \u003cu\u003e\u003cstrong\u003eHélène et Bertrand Gautherot (Vouette \u0026amp; Sorbée).\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn Superbe Blanc de Noirs, 100% Pinot Noir pour cette cuvée sur la récolte du millésime 2020. Une tinte de robe très légèrement colorée viens trahir son cépage, la forfaiture est bien confirmée en bouche ou le fruit règne en maitre, c’est rond et fin, gourmand sans être pataud. Et quelle longueur ! Sans doute bien aidé par la qualité du raisin et le vieillissement long sur lattes. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eChampagne\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e 🍇Cépage : Pinot Noir \u003cbr\u003e 📆Millésime : 2020 \u003cbr\u003e ⁒Taux d’alcool : 12°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Vouette \u0026 Sorbée","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55350522249591,"sku":"V\u0026SFIDEL20","price":71.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/6e8b66d91bfb4fcbd79a92e7b7c7bc09.jpg?v=1750673142"},{"product_id":"blanc-dargile-r22-vouette-sorbee","title":"Blanc d'Argile R22 - Vouette \u0026 Sorbée","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾Champagne réalisé par \u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/vouette-sorbee\"\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eHélène \u0026amp; Bertrand Gautherot\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/a\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003e.\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePur Chardonnay, sur un style non-dosé ! Une cuvée de gastronomie pour ce Blanc de Blanc entre les agrumes et les notes pâtissière. La Finale est franche et net, digne de son rang de Zéro dosage, si le vin est servi hors de la traditionnelle flute, ce sont des arômes plus gourmands de brioche et de croissant aux beurres qui se feront découvrir. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/champagne\"\u003eChampagne\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Chardonnay \u003cbr\u003e📆Millésime : 2022\u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 12°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Vouette \u0026 Sorbée","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57018669990263,"sku":"VOUETTEBDAG22","price":93.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/905620733e99ae84d5318fa708d4edb6_1b9bfc41-f253-440c-ac0b-efd4745adb51.webp?v=1776412158"},{"product_id":"blanc-dargile-r22-magnum-vouette-sorbee","title":"Blanc d'Argile R22 Magnum - Vouette \u0026 Sorbée","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾Champagne réalisé par \u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/vouette-sorbee\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHélène \u0026amp; Bertrand Gautherot\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUne minéralité intense et rafraichissante tout du long en bouche pour cette récolte 2022. Cette cuvée nette et précise du domaine, récolté a très faible rendement se montre éclatante et vibrante dans le verre ! Une aromatique très fine, ou le floral évident ne cesse d’aérer un fruit jaune pourtant mur et estivale, typique des Chardonnay du domaine. 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Travaillé en biodynamie, pressé lentement en pressoir vertical, puis vinifié en fûts avec levures indigènes et sans intrants, il est élevé longuement sur lies avant d’être dégorgé sans dosage. Le vin s’ouvre sur une matière ample, vineuse, entre fruits rouges, fruits secs et une touche légèrement oxydative maîtrisée. La bouche est charnue mais toujours tenue par une fraîcheur saline, avec une bulle fine qui accompagne sans dominer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/champagne\"\u003eChampagne\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e 🍇Cépage : Pinot Noir \u003cbr\u003e 📆Millésime : 2022\u003cbr\u003e ⁒Taux d’alcool : 11,5°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Vouette \u0026 Sorbée","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57018670678391,"sku":"VOUETTEFID22","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/251f55f4678ddc6b13091afec5c74fa4.webp?v=1776412165"},{"product_id":"fidele-r22-magnum-vouette-sorbee","title":"Fidèle R22 Magnum - Vouette \u0026 Sorbée","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾Champagne réalisé par \u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/vouette-sorbee\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eHélène \u0026amp; Bertrand Gautherot\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn Pinot Noir qui ne triche pas, ancré dans les sols kimméridgiens de la Côte des Bar, où l’argile et le calcaire donnent au vin cette tension presque crayeuse, plus proche de Chablis que de la Champagne classique. 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