{"title":"Billy Doussot","description":"\u003ch2\u003e Domaine Doussot-Bourdot: Champagnes of place, vibrant and unpretentious\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003e\n\n \u003cspan\u003eA Champagne vision embodied\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h3\u003e\n\n \u003cp\u003eLocated in \u003cstrong\u003eLoches-sur-Ource,\u003c\/strong\u003e in the vibrant heart of the \u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/cote-des-bar\" title=\"Cote des Bar\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eCôte des Bar\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e , \u003cstrong\u003eDomaine Doussot-Bourdot\u003c\/strong\u003e embodies a unique and \u003cstrong\u003emodern\u003c\/strong\u003e approach to \u003cstrong\u003echampagne. Billy Doussot\u003c\/strong\u003e crafts \u003cstrong\u003esingle-vineyard cuvées\u003c\/strong\u003e made exclusively from grapes grown in this village, seeking emotion rather than conformity, through \u003cstrong\u003enatural fermentations\u003c\/strong\u003e and \u003cstrong\u003eextended aging\u003c\/strong\u003e in \u003cstrong\u003eoak barrels.\u003c\/strong\u003e Here, there's no smoke and mirrors, but a true expression of the terroir—raw, unadorned, and alive.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e Sustainable viticulture, without compromise\u003c\/h3\u003e\n\n \u003cp\u003eAlthough the estate isn't certified organic, Billy champions a \u003cstrong\u003edeeply sustainable approach to viticulture,\u003c\/strong\u003e conducted \u003cstrong\u003ewithout herbicides or insecticides,\u003c\/strong\u003e using \u003cstrong\u003elight tilling\u003c\/strong\u003e and \u003cstrong\u003econtrolled cover cropping\u003c\/strong\u003e in every other row. The approach is pragmatic and committed: respecting living organisms without forcing them, while ensuring fully ripe grapes. The idea is to allow the vine to express itself, preserve its richness, and foster a true \u003cstrong\u003eexpression of the terroir\u003c\/strong\u003e .\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e Champagnes aged in oak barrels, without intervention\u003c\/h3\u003e\n\n \u003cp\u003eAll the estate's cuvées are \u003cstrong\u003esingle-vineyard,\u003c\/strong\u003e fermented and aged exclusively in \u003cstrong\u003eoak barrels for 10 months on the lees\u003c\/strong\u003e , without filtration, fining, or any other corrective processes. This rigorous approach preserves the texture, energy, and depth of the wines. After disgorgement, each bottle benefits from \u003cstrong\u003eextended aging\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eof over a year\u003c\/strong\u003e , resulting in balanced, rich, and textured champagnes, where brut nature becomes synonymous with roundness and harmony.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"destins-lies-2021-billy-doussot","title":"Destins Liés 2021 - Billy Doussot","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e 👨🏼‍🌾 Champagne made by \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eBilly Doussot.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Billy Doussot's first vintage! This harmonious blend of Chardonnay and Pinot Noir boasts a brilliant color and subtle aromas of white fruit and small red berries. On the palate, the balance between the freshness of the Chardonnay and the structure of the Pinot Noir is remarkable. An ideal companion for a mushroom risotto or roast poultry.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e 📍Region: \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eChampagne\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e 🍇Grape varieties: Pinot Noir \u0026amp; Chardonnay\u003cbr\u003e 📆Vintage: 2021\u003cbr\u003e Alcohol Content: 12.5 \u003cspan style=\"color: rgb(119, 119, 119);font-size: 13px;font-weight: 500\"\u003e%\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Allergens: Contains sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Billy Doussot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55202895233399,"sku":"BDOUSSOTDL21","price":47.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/fadeb832139650810e745577b22e0c15.webp?v=1747046923"},{"product_id":"champ-fremyot-2022-billy-doussot","title":"Champ Fremyot 2022 - Billy Doussot","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e 👨🏼‍🌾 Champagne made by \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eBilly Doussot.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSourced from carefully selected plots in Loches-sur-Ource, this Pinot Noir reveals elegant notes of black cherry, violet, and a subtle hint of spice. Its silky texture and fine tannins make it a perfect choice to accompany duck breast or a selection of mature cheeses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e 📍Region: \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eChampagne\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e 🍇Grape variety: Pinot Noir\u003cbr\u003e 📆Vintage: 2021\u003cbr\u003e Alcohol Content: 12.5 \u003cspan style=\"color: rgb(119, 119, 119);font-size: 13px;font-weight: 500\"\u003e%\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Allergens: Contains sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Billy Doussot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55202896707959,"sku":"BDOUSSOTCF22","price":51.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/1e71918b529f9f1e0b745c8469dc941c.webp?v=1747046946"},{"product_id":"les-moulins-2022-billy-doussot","title":"Les Moulins 2022 - Billy Doussot","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e 👨🏼‍🌾 Champagne made by \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eBilly Doussot.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e This Chardonnay from Landreville impresses with its freshness and minerality, faithfully reflecting the limestone terroir from which it originates. Aromas of white flowers, citrus, and a hint of hazelnut mingle on the palate, offering a long and elegant finish. Enjoy with seafood or grilled fish.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e 📍Region: \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eChampagne\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e🍇Grape variety: Chardonnay\u003cbr\u003e 📆Vintage: 2021\u003cbr\u003e Alcohol Content: 12.5 \u003cspan style=\"color: rgb(119, 119, 119);font-size: 13px;font-weight: 500\"\u003e%\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Allergens: Contains sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Billy Doussot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55202898903415,"sku":"BDOUSSOTLM22","price":51.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/a4a3a76457c019945c18722f64a00d0a.webp?v=1747046974"},{"product_id":"les-moulins-2022-billy-doussot-1","title":"Les Moulins 2022 - Domaine Doussot Bourdot","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾 Champagne réalisé par \u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/billy-doussot\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eBilly Doussot\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003e.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes Moulins est le Blanc de Blancs du domaine, issu d’une parcelle de Chardonnay sur sols calcaires en Kimméridgien, ce qui confère au vin une minéralité marquée et une énergie verticale. La vinification respecte le fruit et le terroir grâce à des fermentations sur lies en fûts, sans collage ni filtration, avec un élevage prolongé qui intègre bien la matière. La bouche est droite, tendue, et la finale saline, en fait un blanc très gastronomique. Idéal sur un bar au four ou des coquilles Saint-Jacques.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/champagne\"\u003eChampagne\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Chardonnay\u003cbr\u003e📆Millésime : 2022\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(119, 119, 119);font-size: 13px;font-weight: 500\"\u003e%\u003c\/span\u003e Taux d'Alcool : 12°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Billy Doussot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57010959712631,"sku":"BDOUSSOTLMO22","price":56.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/a4a3a76457c019945c18722f64a00d0a_d55a5170-ad3c-4cb6-af6b-71f49f3ca2be.webp?v=1776243533"},{"product_id":"champ-fremyot-2022-billy-doussot-1","title":"Champ Fremyot 2022 - Domaine Doussot Bourdot","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾 Champagne réalisé par \u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/billy-doussot\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eBilly Doussot\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003e.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChamp Fremyot est une cuvée 100% Pinot Noir issue du lieu-dit homonyme, sur des sols argilo-calcaires riches en matière organique, ce qui donne une matière plus profonde dès l’attaque. Comme toutes les cuvées du domaine, elle est vinifiée et élevée 10 mois en fûts de chêne, sans filtrations ni interventions, puis dégorgée après un long élevage sur lattes. La bouche est à la fois gourmande et verticale, portée par une énergie saline et une trame fine qui lui donne du relief. Un Champagne qui se lit facilement, mais avec de la structure. Parfait avec un pavé de bœuf poêlé ou un plateau de fromages affinés.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/champagne\"\u003eChampagne\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Pinot Noir\u003cbr\u003e📆Millésime : 2022\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(119, 119, 119);font-size: 13px;font-weight: 500\"\u003e%\u003c\/span\u003e Taux d'Alcool : 12°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Billy Doussot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57010959843703,"sku":"BDOUSSOTCFR22","price":56.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/1e71918b529f9f1e0b745c8469dc941c_3d646c3c-4b21-4ad6-b059-fb234991ba5e.webp?v=1776243540"},{"product_id":"pied-marche-2022-billy-doussot","title":"Pied Marché 2022 - Domaine Doussot Bourdot","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾 Champagne réalisé par \u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/billy-doussot\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eBilly Doussot\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003e.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePied Marché est une autre parcelle de Pinot Noir qui, comme toutes les cuvées de Billy Doussot, raconte le schiste et le craie de la Côte des Bar avec intensité. La viticulture est raisonnée, menée sans herbicides ni insecticides, et la vinification repose sur les levures indigènes et une fermentation en fût qui enrichit la texture sans l’alourdir. Le vin se déploie dans une bouche nerveuse, fruitée, avec une tension saline qui prolonge la finale. Une lecture très lisible du raisin et du lieu. S’accordera très bien avec une joue de bœuf braisée ou un gratin dauphinois.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/champagne\"\u003eChampagne\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Pinot Noir\u003cbr\u003e📆Millésime : 2022\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(119, 119, 119);font-size: 13px;font-weight: 500\"\u003e%\u003c\/span\u003e Taux d'Alcool : 12°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Billy Doussot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57010965119351,"sku":"BDOUSSOTPM22","price":58.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/83661cc43d41351590187210cd800c09.png?v=1776244404"},{"product_id":"coteau-rouge-2022-billy-doussot","title":"Coteau Rouge 2022 - Domaine Doussot Bourdot","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾 Vin Rouge réalisé par \u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/billy-doussot\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eBilly Doussot\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003e.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe Coteaux Champenois Rouge est l’expression la plus “terre à terre” de la Côte des Bar chez Billy Doussot, issu d’une parcelle de Pinot Noir soigneusement sélectionnée à Loches-sur-Ource. Fidèle à l’approche du domaine, la vinification se fait sans intrants, avec fermentations naturelles et élevage long en fûts de chêne sur lies, sans collage ni filtration, pour laisser parler le fruit et le terroir de façon très directe. La bouche est fluide et énergique, portée par une fraîcheur vivante et une matière sapide qui ne s’alourdit jamais. Un rouge franc, vibrant, ancré dans son sol. À boire sur un magret de canard ou une terrine de campagne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/champagne\"\u003eChampagne\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Pinot Noir\u003cbr\u003e📆Millésime : 2022\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(119, 119, 119);font-size: 13px;font-weight: 500\"\u003e%\u003c\/span\u003e Taux d'Alcool : 12°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Billy Doussot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57010965250423,"sku":"BDOUSSOTCRGE22","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/1c861a7e8075ed7aa9a3d3293405d33e.png?v=1776243543"}],"url":"https:\/\/mireehaute.com\/en-eu\/collections\/billy-doussot.oembed","provider":"Marée Haute","version":"1.0","type":"link"}