{"title":"Champagne Clandestin","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChampagne Clandestin\u003c\/strong\u003e c’est l’aventure d’un bourguignon qui tombe amoureux du terroir de la\u003cstrong\u003e Côte des Bar\u003c\/strong\u003e, au sud de la \u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/champagne\" target=\"_blank\" title=\"Champagne\" rel=\"noopener\"\u003e\u003cstrong\u003eChampagne\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. \u003cstrong\u003eBenoît Doussot\u003c\/strong\u003e, originaire de \u003cstrong\u003eNuits-Saint-Georges\u003c\/strong\u003e en\u003cstrong\u003e Côte d’Or\u003c\/strong\u003e, note très rapidement que les terroirs champenois ne sont pas aussi connus et délimités que dans sa Bourgogne natale. Pas de climats champenois à l’inverse de la \u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/bourgogne\" target=\"_blank\" title=\"Bourgogne\" rel=\"noopener\"\u003e\u003cstrong\u003eBourgogne\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e où plus de 1 200 parcelles sont finement cadastrées depuis plusieurs siècles, et classées en fonction de leur aptitude à produire du vin. Dès lors, le projet de Benoît est clair : il va chercher des raisins issus de différents terroirs de la\u003cstrong\u003e Côte des Bar\u003c\/strong\u003e, et chercher à les comprendre. C’est ainsi que naissent en 2016 ses premières cuvées. \u003cstrong\u003eBoréal\u003c\/strong\u003e sera par exemple issu de vignes plantées en \u003cstrong\u003ePinot Noir\u003c\/strong\u003e et exposées au nord uniquement. \u003cstrong\u003eAustral\u003c\/strong\u003e sera quant à lui issu de \u003cstrong\u003ePInot Noir\u003c\/strong\u003e planté au Sud uniquement. \u003cbr\u003eLes millésimes s'enchaînent pour \u003cstrong\u003eBenoît\u003c\/strong\u003e et sont marqués par une régularité certaine dans la qualité des champagnes qu’il propose. Élevé à l’école Vouette \u0026amp; Sorbée, les champagnes sont issus d’un seul millésime, pas d’assemblage donc. Ils sont non dosés et vinifiés le plus \u003cstrong\u003enaturellement\u003c\/strong\u003e possible. \u003cbr\u003eBenoît continue son exploration du terroir de la\u003cstrong\u003e Côte des Bar\u003c\/strong\u003e, et emménage récemment dans un tout nouveau chai à \u003cstrong\u003eLandreville\u003c\/strong\u003e, où il va pouvoir travailler avec plus de confort et de précision encore…\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/mireehaute.com\/fr-eu\/collections\/champagne-clandestin.oembed","provider":"Marée Haute","version":"1.0","type":"link"}