{"title":"Domaine Cotzé","description":"\u003ch2 data-start=\"0\" data-end=\"53\"\u003eUne ferme d'altitude, entre vin et biodiversité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWilfried Cotzé\u003c\/strong\u003e s'installe en \u003cstrong\u003e2019\u003c\/strong\u003e dans le lieu-dit \u003cstrong\u003eBajande\u003c\/strong\u003e, sur la commune d’Estavar en Cerdagne à la frontière de l’Espagne, dans les \u003cstrong\u003ePyrénées Orientales\u003c\/strong\u003e. Il s'installe alors avec son idée et son envie globale : celle d’une ferme en \u003cstrong\u003epolyculture\u003c\/strong\u003e menée dans le respect le plus pur de la nature et de ces productions. A \u003cstrong\u003e1300m d’altitude\u003c\/strong\u003e, il va donc se décider à planter des vignes, des vergers (pommiers, poiriers, cognassiers de variétés anciennes et rustiques) pour une future production de jus et de cidre et aussi un peu de maraîchage (pomme de terre). \u2028\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"545\" data-end=\"599\" class=\"\"\u003eDes cépages alpins pour un vignoble expérimental\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl commence ses plantations de vignes en 2020 par \u003cstrong\u003e90 ares\u003c\/strong\u003e de cépages variés tel que le \u003cstrong\u003eSavagnin\u003c\/strong\u003e, le \u003cstrong\u003eSylvaner\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003el’Altesse\u003c\/strong\u003e, le \u003cstrong\u003ePinot Noir,\u003c\/strong\u003e le \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e, la \u003cstrong\u003eMondeuse\u003c\/strong\u003e et le \u003cstrong\u003eGamay\u003c\/strong\u003e. Puis quelques temps plus tard, il continuera l'agrandissement de son domaine avec une seconde parcelle, de \u003cstrong\u003e1,10 ha \u003c\/strong\u003ecette fois, qu’il plantera avec du \u003cstrong\u003eChasselas\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003el’Altesse\u003c\/strong\u003e, du \u003cstrong\u003ePinot Noir\u003c\/strong\u003e, de la \u003cstrong\u003eMondeuse\u003c\/strong\u003e et du \u003cstrong\u003eGamay\u003c\/strong\u003e.\u2028\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"998\" data-end=\"1040\" class=\"\"\u003eTranshumància : le négoce d'altitude\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSeulement il va falloir attendre au moins ¾ ans avant que tous ces cépages commencent à produire et en attendant, justement, Wilfried va monter son projet de \u003cstrong\u003enégoce\u003c\/strong\u003e “\u003cstrong\u003eTranshumància\u003c\/strong\u003e” (Transhumance en Catalan). Cette fois-ci ce sont des raisins, forcément travaillés en \u003cstrong\u003eagriculture biologique\u003c\/strong\u003e, sélectionnés dans le \u003cstrong\u003eRoussillon\u003c\/strong\u003e, qu’il va transporter jusqu'à son chai d’altitude pour les vinifier de la manière la plus \u003cstrong\u003enaturelle\u003c\/strong\u003e qu’il soit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1436\" data-end=\"1479\" class=\"\"\u003eDes vins libres à l'identité affirmée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDes \u003cstrong\u003eCarignan\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eMuscat\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eMourvèdre\u003c\/strong\u003e et autres \u003cstrong\u003eSyrah\u003c\/strong\u003e y sont travaillés, vinifiés de \u003cstrong\u003emanière naturelle\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003esans aucun intrant\u003c\/strong\u003e. Wilfried produit grâce à eux des vins qui ne manquent pas d’originalité, de fraîcheur et surtout de délicatesse.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/mireehaute.com\/fr-eu\/collections\/domaine-cotze.oembed","provider":"Marée Haute","version":"1.0","type":"link"}