{"title":"Jérémy Arnaud","description":"\u003ch2 data-start=\"403\" data-end=\"476\" class=\"\"\u003eJérémy Arnaud : jeunesse, précision et engagement dans le Chablisien\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-start=\"540\" data-end=\"588\" class=\"\"\u003eUn micro-domaine né d’une volonté farouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"638\" data-end=\"1067\" class=\"\"\u003e\u003cstrong\u003eJérémy Arnaud\u003c\/strong\u003e a monté son domaine de toutes pièces il y a un peu plus de 2 ans en plein cœur du \u003cstrong\u003evignoble chablisien.\u003c\/strong\u003e Issu d’une famille de vignerons, Jérémy choisit pourtant de commencer son aventure seul, en achetant une parcelle de vigne de 0,55 ha. Parallèlement à son \u003cstrong\u003eDiplôme National d’Oenologue\u003c\/strong\u003e, Jérémy s’installe donc sur la commune de \u003cstrong\u003eBeine\u003c\/strong\u003e avec une parcelle en \u003cstrong\u003eChablis Premier Cru\u003c\/strong\u003e et une autre parcelle en \u003cstrong\u003ePetit Chablis.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1069\" data-end=\"1129\" class=\"\"\u003eUne expérience riche, entre Côte de Beaune et Pauillac\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1186\" data-end=\"1394\" class=\"\"\u003eIl travaille dans de nombreux domaines, à \u003cstrong\u003eChablis, Meursault, Beaune\u003c\/strong\u003e et même \u003cstrong\u003ePauillac.\u003c\/strong\u003e Il a ainsi le bénéfice d’observer de nombreux types de structures, petites et grandes, conventionnelles et en biodynamie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1396\" data-end=\"1456\" class=\"\"\u003eUn travail écologique minutieux, pensé depuis la vigne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1513\" data-end=\"2010\" class=\"\"\u003eJérémy Arnaud cherche à laisser s’exprimer la plante, pour faire des vins identitaires, reflet d’un terroir et d’un millésime. Convaincu que c’est à la vigne que le vin se fait, il fait preuve d’un engagement écologique à toute épreuve. Les intrants sont limités au maximum dans les vignes, les sols sont travaillés au minimum afin de préserver leur intégrité, des zones de valorisation écologique sont mises en place autour des parcelles, et le patrimoine paysager de son vignoble est sauvegardé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2012\" data-end=\"2077\" class=\"\"\u003eUne vinification d’observation, sans artifice ni maquillage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"2128\" data-end=\"2478\" class=\"\"\u003eEn cave, ce n’est que suivi. Des gestes précis pendant les phases de vinification et d’élevage sont préconisés afin de se limiter au strict nécessaire. Rien n’est fait pour gommer les origines du vin ou la typicité de son millésime. Aucun levurage, pas d’ensemencement de bactéries lactiques, pas d’enzymes… Les doses de SO2 sont limitées au maximum.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2480\" data-end=\"2540\" class=\"\"\u003eUn futur à suivre dans le renouveau du Chablis naturel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"2597\" data-end=\"2772\" class=\"\"\u003eUn vigneron prometteur dans un territoire chablisien malheureusement trop peu dynamique à notre goût. Nous avons hâte de suivre l’avancée de Jérémy dans ses futurs millésimes.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"bourgogne-blanc-les-veuillots-ovoide-2022-magnum-jeremy-arnaud","title":"Bourgogne Blanc « Les Veuillots » Ovoïde 2022 Magnum - Jérémy Arnaud","description":"\u003cp\u003e👨🏼‍🌾 Vin Blanc réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eJérémy Arnaud\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eBourgogne\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Chardonnay\u003cbr\u003e📆Millésime : 2022\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(119, 119, 119);font-size: 13px;font-weight: 500\"\u003e%\u003c\/span\u003e Taux d'Alcool : 12,5°\u003cbr\u003e🥘 Accords Mets et Vin : Lotte au beurre blanc, ou Rôti de Porc à la crème\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Jérémy Arnaud","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":48275012026643,"sku":"JARNAUDBBLVEUO22MAG","price":64.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/products\/970474010e75ad71dbae9ec5b1dbdbdf.jpg?v=1709732427"},{"product_id":"bourgogne-blanc-les-veuillots-inox-2023-jeremy-arnaud","title":"Bourgogne Blanc « Les Veuillots » Inox 2023 - Jérémy Arnaud","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾Vin Blanc réalisé par \u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/jeremy-arnaud\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eJérémy Arnaud\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003e.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe Bourgogne Blanc 2023, élevé en inox, est une pure expression de fraîcheur. Il dévoile des arômes vibrants de citron et de pêche blanche, avec une touche florale délicate qui éveille les sens. En bouche, il se distingue par sa vivacité, sa texture fluide et sa minéralité, offrant un équilibre parfait entre fraîcheur et finesse. Ce Chardonnay capte l’essence du terroir bourguignon dans toute sa pureté, une véritable invitation à savourer la simplicité et l'élégance. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/bourgogne\"\u003eBourgogne\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e🍇Cépage : Chardonnay \u003cbr\u003e📆Millésime : 2023 \u003cbr\u003e% Taux d'Alcool :12.5 °\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Jérémy Arnaud","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54836270662007,"sku":"JARNAUDBBLVI23","price":29.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/6d061caafabfa54901e90522f6cf4254.jpg?v=1735225244"},{"product_id":"bourgogne-blanc-les-veuillots-ovoide-2023-jeremy-arnaud","title":"Bourgogne Blanc « Les Veuillots » Ovoïde 2023 - Jérémy Arnaud","description":"\u003cp\u003e👨🏼‍🌾 Vin Blanc réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eJérémy Arnaud.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe Bourgogne Blanc \"Les Veuillots Ovoïde 2023\" de Jérémy Arnaud séduit par sa fraîcheur et son élégance. Élevé en cuve ovoïde, il dévoile des arômes de fruits blancs et de fleurs, avec une texture ronde et crémeuse. Un Chardonnay délicat, équilibré, et marqué par la pureté du terroir. Un vin à la fois généreux et frais, à savourer sans modération. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eBourgogne\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e🍇Cépage : Chardonnay \u003cbr\u003e📆Millésime : 2023 \u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 12.5°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Jérémy Arnaud","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54836272202103,"sku":"JARNAUDBBLVO23","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/067d3d0471813351494a70cee31bef4b.jpg?v=1735225317"},{"product_id":"chablis-vallee-clabory-2023-jeremy-arnaud","title":"Chablis \"Vallée Clabory\" 2023 - Jérémy Arnaud","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾 Vin Blanc réalisé par \u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/jeremy-arnaud\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eJérémy Arnaud\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003e.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe Chablis 2023 séduit par sa robe limpide aux reflets argentés et ses arômes délicats de fleurs blanches et d'agrumes. La touche minérale, typique des sols calcaires de la région, se dévoile au nez, annonçant un vin d'une grande finesse. En bouche, l'équilibre parfait entre vivacité et rondeur fait de ce Chardonnay une magnifique expression de son terroir. Un vin qui incarne l'élégance et la pureté de Chablis, à savourer pour toute occasion. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/bourgogne\"\u003eBourgogne\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e🍇Cépage : Chardonnay \u003cbr\u003e📆Millésime : 2023\u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 12°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Jérémy Arnaud","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56791777411447,"sku":"JARNAUDCVACL23","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/f3d2749126595aa74cf7f7cdb9f839b3.png?v=1772006118"},{"product_id":"chablis-charmoy-2023-magnum-jeremy-arnaud","title":"Chablis \"Charmoy\" 2023 Magnum - Jérémy Arnaud","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾 Vin Blanc réalisé par \u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/jeremy-arnaud\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eJérémy Arnaud\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa parcelle “Charmoy”, plantée en partie sur des vignes d’âge mûr, repose sur des sols argilo-calcaires typiques du secteur. Le travail en cave privilégie les levures indigènes et un élevage qui laisse le terroir s’exprimer sans maquillage boisé excessif. Le nez dévoile des notes de poire fraîche, de zeste d’agrume et une pointe légèrement fumée. La bouche est plus structurée qu’un simple Chablis générique : matière posée, tension calcaire, finale longue et précise. En magnum, l’équilibre s’affine, la texture gagne en profondeur tout en conservant la fraîcheur caractéristique du millésime 2023.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/bourgogne\"\u003eBourgogne\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e🍇Cépage : Chardonnay \u003cbr\u003e📆Millésime : 2023\u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 13°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Jérémy Arnaud","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56791777706359,"sku":"JARNAUDCC23MAG","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/a896ab87754a5c138ccc7cacb1ef566c.png?v=1772006124"},{"product_id":"petit-chablis-sur-priault-2023-magnum-jeremy-arnaud","title":"Petit Chablis \"Sur Priault\" 2023 Magnum - Jérémy Arnaud","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾 Vin Blanc réalisé par \u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/jeremy-arnaud\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eJérémy Arnaud\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e“Sur Priault” provient des plateaux plus élevés du Chablisien, sur des sols calcaires qui donnent au Chardonnay un profil particulièrement tendu et lumineux. Jérémy Arnaud travaille avec fermentations spontanées et un élevage précis, généralement en cuve pour préserver la pureté du fruit et la tension du terroir. Le nez s’ouvre sur le citron frais, la pomme verte et une note crayeuse très nette. En bouche, l’attaque est vive, droite, avec une belle énergie minérale qui structure l’ensemble sans dureté. En magnum, le vin gagne en harmonie et en allonge, la finale devient plus saline, plus étirée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/bourgogne\"\u003eBourgogne\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e🍇Cépage : Chardonnay \u003cbr\u003e📆Millésime : 2023\u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 12,5°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Jérémy Arnaud","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56791778066807,"sku":"JARNAUDPCSP23MAG","price":67.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/e167d4f80a84e119db4dcdd287538d6b.png?v=1772006133"},{"product_id":"chablis-vallee-clabory-2023-magnum-jeremy-arnaud","title":"Chablis \"Vallée Clabory\" 2023 Magnum - Jérémy Arnaud","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾 Vin Blanc réalisé par \u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/jeremy-arnaud\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eJérémy Arnaud\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e“Vallée Clabory” est issue d’une parcelle exposée sud, plantée sur un sol argilo-calcaire riche en marnes kimméridgiennes. Les fermentations sont naturelles, sans ajout de levures, et l’élevage se fait longuement sur lies fines, sans filtration lourde afin de préserver la texture et l’identité du lieu. Le nez exprime la pierre humide, la poire mûre et une touche subtilement iodée. En bouche, le vin est ample mais tendu, avec une structure plus enveloppante que les cuvées d’entrée de gamme, soutenue par une acidité droite et salivante. Le format magnum accentue la profondeur et la cohésion. À boire sur des noix de Saint-Jacques ou un risotto aux champignons.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/bourgogne\"\u003eBourgogne\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e🍇Cépage : Chardonnay \u003cbr\u003e📆Millésime : 2023\u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 12°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Jérémy Arnaud","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56791778656631,"sku":"JARNAUDCVDC23MAG","price":73.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/1be34c559a5b8995320145f54607ad37.png?v=1772006142"},{"product_id":"chablis-1er-cru-vau-de-vey-la-grande-chaume-2023-jeremy-arnaud","title":"Chablis 1er Cru Vau de Vey \"La Grande Chaume\" 2023 - Jérémy Arnaud","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾 Vin Blanc réalisé par \u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/jeremy-arnaud\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eJérémy Arnaud\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003e.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe 1er Cru Vau de Vey est connu pour ses pentes abruptes exposées sud-est, donnant des vins plus structurés et profonds. “La Grande Chaume” provient de vignes plantées dans les années 1980, sur des marnes kimméridgiennes typiques. Vendanges manuelles, pressurage doux, fermentations naturelles et élevage sur lies fines permettent de conserver la tension du cru tout en développant de la complexité. Le nez mêle agrumes mûrs, fleurs blanches et une touche légèrement fumée. En bouche, la matière est dense, verticale, portée par une acidité précise qui allonge la finale. C’est un Chablis de garde, plus sérieux, avec une vraie profondeur de terroir. À boire sur une sole meunière ou un comté affiné.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/bourgogne\"\u003eBourgogne\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e🍇Cépage : Chardonnay \u003cbr\u003e📆Millésime : 2023\u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 12,5°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Jérémy Arnaud","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56791779082615,"sku":"JARNAUDC1CVDVLGC23","price":57.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/0c27fcbcee124a2824b438d1c63f7df1.png?v=1772006149"},{"product_id":"chablis-sous-le-parc-2023-jeremy-arnaud","title":"Chablis \"Sous le Parc\" 2023 - Jérémy Arnaud","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾 Vin Blanc réalisé par \u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/jeremy-arnaud\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eJérémy Arnaud\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003e.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSitué sur le secteur de Béru, “Sous le Parc” bénéficie d’un terroir calcaire qui donne au vin une tension minérale marquée. La vinification reste peu interventionniste, avec fermentations spontanées et un élevage respectueux de la fraîcheur naturelle du cépage. Le nez s’exprime sur le citron mûr, la pomme croquante et une légère note saline. La bouche est précise, élancée, avec une trame droite et une finale nette qui rappelle la craie humide. Un Chablis énergique, très lisible, qui joue la carte de la pureté plutôt que de la puissance. À boire sur un poisson grillé ou des crevettes sautées.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/bourgogne\"\u003eBourgogne\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e🍇Cépage : Chardonnay \u003cbr\u003e📆Millésime : 2023\u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 12°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Jérémy Arnaud","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56791779672439,"sku":"JARNAUDCSLP23","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/6fb75532f66d0a4d33e8db1cb64dd969.png?v=1772006156"}],"url":"https:\/\/mireehaute.com\/fr-eu\/collections\/jeremy-arnaud.oembed","provider":"Marée Haute","version":"1.0","type":"link"}