{"title":"La Petite Empreinte","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eJeunes talents du vin vivant à Chablis\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa Petite Empreinte\u003c\/strong\u003e est un domaine basé à \u003cstrong\u003eCourgis\u003c\/strong\u003e dans le \u003cstrong\u003eChablisien\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong\u003eMélissa Bazin\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eRomain de Moor\u003c\/strong\u003e se rencontrent dans le cadre de leur BTS Viti-Oeno. Ils font en effet leur apprentissage à quelques kilomètres l’un de l’autre, dans le Sud \u003ca title=\"Jura\" href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/jura\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eJura\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e : Mélissa chez les \u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/domaine-labet?_pos=1\u0026amp;_psq=labet\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\" title=\"Domaine Labet\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eLabet\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, et Romain chez \u003cstrong\u003eJean-François Ganevat\u003c\/strong\u003e. Avec des maîtres d’apprentissage comme cela, la suite ne pouvait être que prometteuse… Ils se forment ainsi aux rudiments de l’agriculture paysanne en bio et en biodynamie, mais aussi aux \u003cstrong\u003evinifications naturelles\u003c\/strong\u003e. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"722\" data-end=\"773\" class=\"\"\u003eUn premier hectare entre Pinot Noir et Sauvignon\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eForts de ces deux expériences, ils décident de retourner du côté de \u003cstrong\u003eChablis\u003c\/strong\u003e, où ils récupèrent tout d’abord un \u003cstrong\u003e1 ha\u003c\/strong\u003e de vignes en \u003cstrong\u003ePinot Noir\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eSauvignon\u003c\/strong\u003e. Ils squattent la cuverie familiale - le domaine De Moor à Courgis - et y vinifient leur premier millésime en 2021. Les vins sont élaborés \u003cstrong\u003esans intrants\u003c\/strong\u003e. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1083\" data-end=\"1153\" class=\"\"\u003eL’avenir prometteur de La Petite Empreinte à Chablis et Saint-Bris\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChemin faisant, d’autres vignes se présentent à eux sur \u003cstrong\u003eChablis\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eSaint Bris\u003c\/strong\u003e. Ce n’est donc que le début de l’histoire pour Mélissa et Romain, mais il y a fort à parier que ces deux-là vont continuer à faire parler d’eux dans les prochaines années.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"saint-bris-perseverance-et-patience-2023-la-petite-empreinte","title":"Saint-Bris \"Persévérance et Patience\" 2023 - La Petite Empreinte","description":"\u003cp style=\"white-space:pre-wrap;\" data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾Vin Blanc réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eMelissa Bazin\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"white-space:pre-wrap;\"\u003eUn Sauvignon OVNI, élevé 36 mois ! La bouche est tendue, presque incisive, portée par une acidité vive et une salinité sublime. La finale, droite et persistante, laisse une empreinte minérale vibrante. Un blanc ambitieux, net, qui surprendra plus d’une personne à l’aveugle.\u003c\/p\u003e\u003cp style=\"white-space:pre-wrap;\"\u003e📍Région : \u003cspan style=\"text-decoration:underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/bourgogne\"\u003eBourgogne\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Sauvignon \u003cbr\u003e📆Millésime : 2023\u003cbr\u003e⁒Taux d’alcool : 14,5°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"La Petite Empreinte","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":57463202185591,"sku":"PEMPREINTESBP23","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/0937ba3e1023e331f2f8500ee9b47718_f85685b6-9712-4ea7-b111-c7a6163f6b05.png?v=1789650234"},{"product_id":"mas-a-tiera-2025-la-petite-empreinte","title":"Mas a Tiera 2025 - La Petite Empreinte","description":"\u003cp\u003e👨🏼🌾 Vin Rouge réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eMélissa Bazin.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVendanges manuelles en grappes entières, trente jours de macération, fermentation naturelle en barriques, et un élevage sans filtration ni collage… un travail précis et sans artifice. La fraîcheur en finale, soutenue par un ajout minime de sulfites et quelques pigeages légers, apporte à ce vin une structure pleine de caractère. Un rouge à déguster avec patience, et qui se révèlera pleinement au printemps... \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/bourgogne\"\u003eBourgogne\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e🍇Cépage : Pinot Noir\u003cbr\u003e📆Millésime : 2025\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(119, 119, 119); font-size: 13px; font-weight: 500;\"\u003e%\u003c\/span\u003e Taux d'Alcool : 13°\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"La Petite Empreinte","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57463203135863,"sku":"PEMPREINTEMT25","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/c7e09414568a689f878c172d71eaf13e_31294015-b3a4-48f9-8a3c-215898a0f024.jpg?v=1789650239"},{"product_id":"tapis-rouge-2025-la-petite-empreinte","title":"Tapis Rouge 2025 - La Petite Empreinte","description":"\u003cp\u003e👨🏼🌾 Vin Rouge réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eMélissa Bazin.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVendanges entières et zéro intrants, cette cuvée Tapis Rouge 2025 incarne l’esprit pur de la Bourgogne. Une matière généreuse, des fruits noirs intenses, et une fraîcheur vivifiante marquent ce vin, tandis que la macération de trois semaines en grappes entières lui confère structure et profondeur. La finale, encore légèrement tannique, gagnera en souplesse avec le temps. Romain de Moor et Mélissa Bazin continuent de nous régaler millésime après millésime… \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/bourgogne\"\u003eBourgogne\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e🍇Cépage : Pinot Noir \u003cbr\u003e📆Millésime : 2025\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(119, 119, 119); font-size: 13px; font-weight: 500;\"\u003e%\u003c\/span\u003e Taux d'Alcool : 13°\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"La Petite Empreinte","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57463205233015,"sku":"PEMPREINTETR25","price":37.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/ae4ebbb7bd8ccb669438e43e7c552a9b.png?v=1789650783"}],"url":"https:\/\/mireehaute.com\/fr-eu\/collections\/la-petite-empreinte.oembed","provider":"Marée Haute","version":"1.0","type":"link"}