{"title":"Les Vins du Fab","description":"\u003ch2\u003eLes Vins du Fab, micro-cuvées radicales entre Jura et Trois-Lacs\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn domaine minuscule aux frontières du Jura\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFabien Henriot travaille à une échelle presque invisible, installé dans la région des\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eTrois-Lacs, entre Jura français et Suisse\u003c\/strong\u003e. Son vignoble est infime — autour de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e1,5 hectare\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e— complété selon les millésimes par une activité de négoce, toujours avec la même exigence.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIci, pas de logique d’appellation ou de hiérarchie bourguignonne : le terrain de jeu est plus libre, mêlant cépages locaux, variétés alpines ou anciennes, parfois issues de micro-parcelles ou de raisins achetés avec soin.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture libre, biologique et sans compromis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vigne est conduite en\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eagriculture biologique\u003c\/strong\u003e, avec des rendements extrêmement faibles, autour de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e5 hl\/ha\u003c\/strong\u003e, ce qui dit déjà beaucoup de l’intention.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePas de standardisation ici : chaque cuvée naît d’un lieu, d’un cépage, d’une intuition. Fabien travaille des raisins sains, souvent issus de cépages rares ou oubliés, avec une approche empirique, presque expérimentale, mais toujours guidée par une recherche de justesse.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes vinifications sans intrants, poussées jusqu’au bout\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn cave, le parti pris est radical :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eaucun intrant, aucun soufre ajouté\u003c\/strong\u003e, du début à la fin.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLes fermentations se font avec les levures indigènes, sans collage ni filtration, sans manipulation technique.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eChaque cuvée est vinifiée en\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emicro-volumes\u003c\/strong\u003e, parfois quelques dizaines de bouteilles seulement, dans une logique d’expérimentation et d’expression pure du raisin.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne signature brute, vivante, presque instinctive\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins de Fabien Henriot ne cherchent pas l’équilibre académique. Ils sont\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003edirects, vibrants, parfois déroutants\u003c\/strong\u003e, toujours profondément vivants.\u003cbr\u003eOn y trouve une énergie brute, une sincérité totale, et cette sensation rare de goûter un vin en train de se faire, encore en mouvement. Ce sont des bouteilles fragiles, libres, qui s’adressent à ceux qui cherchent autre chose qu’un style — une émotion, presque une expérience.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"exotical-2024-les-vins-du-fab","title":"Exotical 2024 - Les Vins du Fab","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾 Vin Orange réalisé par \u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/les-vins-du-fab\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eFabien Henriot\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn orange qui porte bien son nom, sans tomber dans l’excès. L’assemblage de Riesling et de Gewurztraminer, travaillé en macération, donne un vin expressif mais tenu, où les arômes d’agrumes mûrs, de fruits exotiques et de fleurs sèches s’entrelacent avec une fine trame tannique. La bouche est ample sans être lourde, portée par une fraîcheur qui canalise cette richesse aromatique et lui donne de l’élan. Il y a quelque chose de solaire mais toujours maîtrisé, un vin qui accroche sans saturer. Parfait avec une cuisine épicée ou des plats aux saveurs contrastées.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Appellation : Vin de France\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Riesling \u0026amp; Gewurztraminer \u003cbr\u003e📆Millésime : 2024\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(119, 119, 119);font-size: 13px;font-weight: 500\"\u003e%\u003c\/span\u003e Taux d'Alcool : 12°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Les Vins du Fab","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":56959585354103,"sku":"FABEXO24","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/0ad75f7e0b6fc00511a0ef3153cb758f.png?v=1775026277"},{"product_id":"entre-deux-rues-2023-les-vins-du-fab","title":"Entre-deux-rues 2023 - Les Vins du Fab","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾 Vin Blanc réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eFabien Henriot\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFabien est allé chercher ce Sauvignon sur les rives du lac de Bienne, du côté d’Hauterive Saint-Blaise, avant de le travailler en macération. On retrouve les agrumes, les fruits jaunes et les herbes fraîches, avec une aromatique bien présente mais surtout une belle tension qui évite complètement le côté variétal trop démonstratif. C’est frais, vivant, légèrement texturé et franchement salivant. Un Sauvignon qui sort des cases et qui bouge beaucoup dans le verre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : Suisse\u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Sauvignon du Lac de Bienne\/Bielersee\u003cbr\u003e📆Millésime : 2023\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(119, 119, 119);font-size: 13px;font-weight: 500\"\u003e%\u003c\/span\u003e Taux d'Alcool : 12,7°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Les Vins du Fab","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":57632577618295,"sku":"FABEDR23","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/6f88b12fdb4e22a34ff691beaf684307.png?v=1792671970"},{"product_id":"mac-pin-guin-rose-2022-les-vins-du-fab","title":"Mac Pin’Guin’ Rosé 2022 - Les Vins du Fab","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼🌾 Vin Rosé réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eFabien Henriot\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn drôle de rosé à base de Pinot Gris \u0026amp; Pinot Noir, forcément un peu à part quand Fabien Henriot s’en mêle. On retrouve la fraise, les petits fruits rouges, quelques agrumes et une touche florale, avec une bouche souple, fraîche et légèrement texturée. C’est gourmand mais jamais lourd, avec juste ce qu’il faut de tension derrière le fruit pour garder le vin bien vivant. Un rosé qui mérite clairement mieux que le bord de piscine et qu’on emmène volontiers à table.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e📍Région : Suisse\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Pinot Gris\u003cbr\u003e📆Millésime : 2022\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(119, 119, 119); font-size: 13px; font-weight: 500;\"\u003e%\u003c\/span\u003e Taux d'Alcool : 13,5°\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Les Vins du Fab","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":57632577716599,"sku":"FABMPG22","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/ad5be36ac270887d721a04181737e2f5.png?v=1792671981"},{"product_id":"hibiscus-2025-les-vins-du-fab","title":"Hibiscus 2025 - Les Vins du Fab","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼🌾 Vin Rouge réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eFabien Henriot\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoilà un Trousseau dans le style de Fabien Henriot : du fruit, de la finesse et surtout beaucoup d’énergie. On part sur la cerise, la groseille, la framboise et une petite touche poivrée, avec une bouche légère, juteuse et des tanins tout fins. Rien ne pèse, mais le vin ne manque pas de caractère pour autant. À mettre légèrement au frais et à sortir sur quelques charcuteries, une volaille ou simplement parce qu’on avait envie d’un rouge qui se boit tout seul.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e📍Appellation : Vin de France\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Trousseau\u003cbr\u003e📆Millésime : 2025\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(119, 119, 119); font-size: 13px; font-weight: 500;\"\u003e%\u003c\/span\u003e Taux d'Alcool : 11°\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Les Vins du Fab","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":57632578175351,"sku":"FABHIB25","price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/4ca1eadd6e18ea47c6e0b996b41467da.png?v=1792671989"},{"product_id":"fraich-nat-jurals-2024-les-vins-du-fab","title":"Fraîch’nat’ Jurals... 2024 - Les Vins du Fab","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼🌾 Vin Blanc Pétillant réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eFabien Henriot\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn pétillant qui porte plutôt bien son nom : Chardonnay, Riesling et Gewurztraminer, beaucoup de fraîcheur et surtout aucune envie de faire compliqué. On retrouve les agrumes, la pomme, quelques fleurs et une petite touche de fruits exotiques, avec une bulle légère et une bouche vive qui donne immédiatement envie d’y revenir. C’est aromatique sans partir dans tous les sens, frais et franchement joyeux. Le genre de bulles qu’on ouvre à l’apéritif et dont on se demande assez vite où est passée la bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/jura\"\u003eJura\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Chardonay, Riesling \u0026amp; Gewürz\u003cbr\u003e📆Millésime : 2024\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(119, 119, 119); font-size: 13px; font-weight: 500;\"\u003e%\u003c\/span\u003e Taux d'Alcool : 13,5°\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Les Vins du Fab","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":57632579322231,"sku":"FABFNJ","price":43.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/fc65d4861d8ae6a65c420c4fa189d5ee.png?v=1792671992"}],"url":"https:\/\/mireehaute.com\/fr-eu\/collections\/les-vins-du-fab.oembed","provider":"Marée Haute","version":"1.0","type":"link"}