{"title":"Domaine de l'Enclos","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eDomaine de l’Enclos\u003c\/strong\u003e, c’est \u003cstrong\u003e29 hectares\u003c\/strong\u003e de vignes en \u003cstrong\u003eagriculture biologique\u003c\/strong\u003e (certification Ecocert) sur les \u003cstrong\u003e4 niveaux d’appellation\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eChablis\u003c\/strong\u003e et notamment sur quelques-uns des plus beaux terroirs du vignoble. Le domaine se situe au cœur de \u003cstrong\u003eChablis\u003c\/strong\u003e dans une grande propriété, ancienne demeure des moines ouvriers de l’Abbaye de Pontigny, comprenant une grande bâtisse du 19ème siècle et un chai en partie souterrain construit en 2016 . Il est aujourd’hui géré par deux frères, \u003cstrong\u003eRomain\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eDamien Bouchard\u003c\/strong\u003e. \u003cbr\u003eLe gros du travail se fait dans les vignes : taille Poussard respectueuse, engrais bio, ébourgeonnage, palissage soigné, effeuillage, vendanges manuelles. \u003cbr\u003eRomain et Damien attachent une grande importance à la \u003cstrong\u003evie des sols\u003c\/strong\u003e, entretenus par des \u003cstrong\u003egriffages\u003c\/strong\u003e et des \u003cstrong\u003esemis\u003c\/strong\u003e. Pour protéger préventivement les vignes des maladies, ils n’utilisent que des produits d’origine naturelle, cuivre, soufre et préparations de plantes. \u003cbr\u003e2016 est le premier millésime vinifié au \u003cstrong\u003eDomaine de l’Enclos\u003c\/strong\u003e, au sein de leur nouveau chai gravitaire. Les raisins sont récoltés à \u003cstrong\u003epleine maturité\u003c\/strong\u003e (pas de chaptalisation), triés sur table vibrante, pressés pneumatiquement et les jus s’écoulent par gravité dans des cuves inox installées dans une cave souterraine de \u003cstrong\u003e450 m2\u003c\/strong\u003e où les températures sont contrôlées.​ \u003cbr\u003eLa vinification se fait\u003cstrong\u003e sans intrant\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003epas de soufre\u003c\/strong\u003e, en \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e et l’élevage des vins en cuves et en fûts peut durer jusqu’à \u003cstrong\u003e18 mois sur lies\u003c\/strong\u003e. Les vins ne sont ni collés ni traités par le froid. Seule une légère filtration et un ajout modéré de soufre (SO2) sont effectués avant la mise en bouteille. \u003cbr\u003eOn notera notamment la cuvée \u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/products\/chablis-a-louest-2022-domaine-de-lenclos?_pos=1\u0026amp;_psq=chablis%20%C3%A0%20\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\" target=\"_blank\" title=\"Chablis à l'ouest - Domaine de l'Enclos\" rel=\"noopener\"\u003e\u003cstrong\u003eChablis “À l’Ouest”\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e qui provient de la parcelle la plus à l’ouest du vignoble, sur la commune de Beine. Ce haut coteau qui surplombe le \u003cstrong\u003ePremier Cru Vau Ligneau\u003c\/strong\u003e est un terroir à dominante calcaire orienté plein sud. C’est une cuvée vinifiée et élevée sans aucun intrant, et sans sulfite ajouté à la mise. Un Chablis généreux et tonique.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"coteaux-bourguignons-2018-domaine-dandelion","title":"Côteaux Bourguignons 2018 - Domaine Dandelion","description":"\u003cp style=\"white-space:pre-wrap;\"\u003e👨🏼‍🌾Vin Rouge réalisé par Morgane Seuillot (\u003cspan style=\"text-decoration:underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eDomaine Dandelion\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e).\u003c\/p\u003e\u003cp style=\"white-space:pre-wrap;\"\u003e📍Région : \u003cspan style=\"text-decoration:underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eBourgogne\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépages : Pinot Noir \u0026amp; Gamay\u003cbr\u003e📆Millésime : 2018\u003cbr\u003e⁒Taux d’alcool : 14°\u003c\/p\u003e\u003cp style=\"white-space:pre-wrap;\"\u003eAttention : 1 bouteille par personne maximum.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Dandelion","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":47398580289811,"sku":"DANDELIONCB18","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/products\/5f2f8729ac358b4c60130a4427941739.jpg?v=1698439298"},{"product_id":"petit-chablis-2022-domaine-de-lenclos","title":"Petit Chablis 2022 - Domaine de l'Enclos","description":"\u003cp\u003e👨🏼‍🌾 Vin Blanc réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eRomain \u0026amp; Damien Bouchard\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eBourgogne\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Chardonnay\u003cbr\u003e📆Millésime : 2022\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(119, 119, 119);font-size: 13px;font-weight: 500\"\u003e%\u003c\/span\u003e Taux d'Alcool : 12,5°\u003cbr\u003e🥘 Accords Mets et Vin : Fromages, Pâtes au saumon ou Fruits de mer\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de l’Enclos","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":47407340192019,"sku":"ENCLOSPETCHAB22","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/fe49163f0fbe40c00c8572dff8e518e1.jpg?v=1725581097"},{"product_id":"chablis-2022-domaine-de-lenclos","title":"Chablis 2022 - Domaine de l'Enclos","description":"\u003cp\u003e👨🏼‍🌾 Vin Blanc réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eRomain \u0026amp; Damien Bouchard\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eBourgogne\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Chardonnay\u003cbr\u003e📆Millésime : 2022\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(119, 119, 119);font-size: 13px;font-weight: 500\"\u003e%\u003c\/span\u003e Taux d'Alcool : 12,5°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de l’Enclos","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":47407342485779,"sku":"ENCLOSCHAB22","price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/4521efac6b3c52f09575a81c7aeed389.jpg?v=1725592556"},{"product_id":"chablis-premier-cru-beauroy-2022-domaine-de-lenclos","title":"Chablis Premier Cru Beauroy 2022 - Domaine de l'Enclos","description":"\u003cp\u003e👨🏼‍🌾 Vin Blanc réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eRomain \u0026amp; Damien Bouchard\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eBourgogne\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Chardonnay\u003cbr\u003e📆Millésime : 2022\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(119, 119, 119);font-size: 13px;font-weight: 500\"\u003e%\u003c\/span\u003e Taux d'Alcool : 12,5°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de l’Enclos","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":47407774695699,"sku":"ENCLOSCHABPCB22","price":37.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/ccf9115a1fc780fe93f39d72a77f00c3.jpg?v=1725582799"}],"url":"https:\/\/mireehaute.com\/fr-gb\/collections\/domaine-de-l-enclos.oembed","provider":"Marée Haute","version":"1.0","type":"link"}