{"title":"Les Vignes de Paradis","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eDomaine Les Vignes de Paradis\u003c\/strong\u003e, situé à Ballaison près de \u003cstrong\u003eThonon-les-Bains\u003c\/strong\u003e en Haute-Savoie, est une entreprise familiale qui a traversé plus de cinq générations. Actuellement dirigé par le vigneron \u003cstrong\u003eDominique Lucas,\u003c\/strong\u003e le domaine s'étend sur \u003cstrong\u003e8 hectares\u003c\/strong\u003e de vignes répartis sur deux appellations, \u003cstrong\u003eCrépy\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eMarin. Dominique Lucas\u003c\/strong\u003e est un vigneron discret et perfectionniste, qui a opéré une transition depuis le vignoble bourguignon pour cultiver ces parcelles savoyardes. Son expérience antérieure en tant que chef de culture à Beaune et Vosne-Romanée l'a sensibilisé aux pressions économiques exercées sur les vignes, ce qui l'a incité à chercher d'autres horizons. \u003cbr\u003eLa particularité du domaine des Vignes du Paradis réside dans la variété des cépages qu'il cultive, allant des cépages locaux, comme le \u003cstrong\u003eChasselas,\u003c\/strong\u003e aux cépages venus d'autres régions, tels que le \u003cstrong\u003eSavagnin,\u003c\/strong\u003e le \u003cstrong\u003ePinot Gris\u003c\/strong\u003e et le \u003cstrong\u003eGamay.\u003c\/strong\u003e Ici le processus de culture de la vigne est basé sur les principes de la \u003cstrong\u003ebiodynamie,\u003c\/strong\u003e sans aucun recours à des désherbants ni à des pesticides chimiques ainsi que sur le respect de la nature et de l'écosystème local. Les vignes sont soignées en utilisant des préparas de plantes de montagne et des huiles essentielles médicinales pour protéger les rangs. \u003cbr\u003ePour ce qui est du travail en cave de Dominique Lucas, il est méticuleux, axé sur des \u003cstrong\u003eextractions douces\u003c\/strong\u003e pour produire des \u003cstrong\u003evins fins et gourmands\u003c\/strong\u003e. L'élevage des vins s'effectue dans une variété de contenants en fonction du cépage et du terroir. Il utilise des \u003cstrong\u003efûts de chêne traditionnels\u003c\/strong\u003e, des\u003cstrong\u003e cuves ovoïdes\u003c\/strong\u003e (œufs en béton) et des \u003cstrong\u003eamphores.\u003c\/strong\u003e Toute la vinification suit le calendrier lunaire, et le domaine s'est volontairement affranchi des contraintes des appellations. Les vins obtenus sont plus libres que jamais, vibrants d'énergie et de pureté. \u003cbr\u003eLes vins du \u003cstrong\u003eDomaine Les Vignes de Paradis\u003c\/strong\u003e se caractérisent par leur luminosité, leur éclat et leur grande élégance. Les \u003cstrong\u003eChasselas,\u003c\/strong\u003e en particulier, sont à la fois gourmands, généreux et expriment de manière unique le terroir des \u003cstrong\u003eAllobroges.\u003c\/strong\u003e Parmi les cuvées les plus marquantes figurent le \u003cstrong\u003eChasselas Marin,\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eUn Matin face au Lac \u003c\/strong\u003eet \u003cstrong\u003eUn P’tit Coin de Paradis\u003c\/strong\u003e. De plus, des cuvées surprenantes telles \u003cstrong\u003equ'Amphore, Savagnin, Pinot Gris Macération\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eGamay Marin\u003c\/strong\u003e ont également attiré rapidement notre attention. \u003cbr\u003eL’engagement de Dominique pour la culture en \u003cstrong\u003ebiodynamie,\u003c\/strong\u003e la labellisation en dehors des appellations et l’utilisation de contenants variés en cave témoignent de sa vision singulière de la viticulture. Les vins qui en résultent sont une belle célébration de la région, offrant une expression unique du Chasselas et des autres cépages de \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/savoie\" target=\"_blank\" title=\"Savoie\" rel=\"noopener\"\u003eSavoie\u003c\/a\u003e.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/mireehaute.com\/fr-gb\/collections\/les-vignes-de-paradis.oembed","provider":"Marée Haute","version":"1.0","type":"link"}