{"title":"Louis Mathieu","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eDomaine Louis Mathieu, micro-négoce d’auteur entre Côte Chalonnaise et Côte de Beaune\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eDes Nargilets à Beaune, une trajectoire fulgurante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLouis Mathieu n’est pas né dans les vignes, mais il y est tombé très tôt. Originaire de Clamart, il fait ses premiers pas à 6 ans dans la micro-parcelle familiale des Nargilets, à Aluze, au nord de Mercurey, en Côte Chalonnaise. Moins de 20 ares de Pinot Noir sur des sols argilo-calcaires, et déjà une intuition : celle de vinifier. À 14 ans, il signe son premier millésime, encore confidentiel, longtemps réservé au cercle proche. Le déclic arrive plus tard, entre Dijon, Meursault chez Jacques Prieur et surtout l’Allemagne chez Klaus-Peter Keller, où il affine une vision plus verticale du vin. En 2021, une dégustation fait basculer son projet : son Pinot Noir attire l’attention et ses premiers millésimes s’arrachent en quelques heures.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn projet construit avec exigence et liberté\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAujourd’hui, Louis Mathieu développe ses cuvées avec son épouse Lucile, soutenu par l’Athenaeum à Beaune, qui l’accompagne dans ses débuts en finançant l’achat des raisins et la structure. Le modèle reste volontairement léger : un micro-négoce exigeant, basé sur une sélection rigoureuse de raisins issus de vieilles vignes (plus de 30 ans), cultivées en bio, avec des rendements très maîtrisés. Les terroirs s’étendent désormais entre Côte de Beaune et Côte de Nuits — Fixin, Pommard, Beaune 1er Cru — avec toujours la même idée : multiplier les lieux pour nourrir une seule écriture du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes vinifications d’infusion, précises et assumées\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn cave, tout est pensé pour préserver l’éclat du fruit et la tension. Les rouges sont vinifiés en grappes entières ou partiellement foulées, avec des macérations courtes de 10 à 15 jours, sans pigeage, uniquement des remontages doux au seau. Une approche d’infusion assumée, où la rafle joue un rôle central, apportant relief et allonge. L’élevage dure environ 16 mois en vieux fûts, souvent issus de Riesling ou d’Aligoté, avec une présence marquée des lies pour accentuer la fraîcheur et la précision. Les intrants sont réduits au strict minimum : levures indigènes et soufre mesuré, autour de 18 mg\/l, apporté en plusieurs temps pour préserver l’équilibre sans figer le vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne signature d’élégance, entre Bourgogne et influence allemande\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins de Louis Mathieu cherchent moins la puissance que la ligne. Ce sont des Pinot Noir légers en apparence mais structurés en profondeur, portés par une acidité nette et une vraie lisibilité des terroirs. L’influence allemande se ressent dans cette recherche de pureté, de tension, presque de verticalité.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"pommard-les-boeufs-2024-louis-mathieu","title":"Pommard \"Les Bœufs\" 2024 - Louis Mathieu","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾Vin Rouge réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/louis-mathieu\"\u003eLouis Mathieu\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePommard “En Bœuf” affirme une expression plus terrienne du Pinot Noir, avec cette signature structurée et charpentée propre à l’appellation. Le climat donne un vin au fruit sombre — cerise noire, mûre — soutenu par une trame minérale ferme. En bouche, la matière est dense mais maîtrisée, avec des tanins serrés qui promettent une belle évolution. La finale est longue, profonde, avec une vraie présence. Un Pommard de caractère, droit et construit. S’accordera très bien avec un gibier ou une côte de bœuf.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/bourgogne\"\u003eBourgogne\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Pinot Noir \u003cbr\u003e📆Millésime : 2024\u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 11°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Mathieu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56998594150775,"sku":"LMATHIEUPEB24","price":81.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/f082590bdfb4a5b7e07bed7f57e50978.png?v=1775810467"},{"product_id":"beaune-1er-cru-epenottes-2024-louis-mathieu","title":"Beaune 1er cru \"Epenottes\" 2024 - Louis Mathieu","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾Vin Rouge réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/louis-mathieu\"\u003eLouis Mathieu\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes Epenottes, 1er cru reconnu pour sa profondeur et son équilibre, offrent ici un Pinot Noir plus ample et plus soyeux. Le terroir argilo-calcaire apporte de la densité, tandis que la fraîcheur du millésime 2024 conserve une belle tension. Le nez dévoile la cerise noire, la violette et une nuance subtilement boisée intégrée. En bouche, la texture est plus enveloppante, les tanins sont fins mais structurants, et la finale s’étire avec élégance. Un Beaune racé, capable d’évoluer avec grâce. À boire sur un filet de bœuf ou une volaille rôtie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/bourgogne\"\u003eBourgogne\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Pinot Noir \u003cbr\u003e📆Millésime : 2024\u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 11°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Mathieu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56998594511223,"sku":"LMATHIEUB1CE24","price":87.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/cda04a9a3307143186f9400a85f238af.png?v=1775810726"},{"product_id":"fixin-echalais-2024-louis-mathieu","title":"Fixin \"Echalais\" 2024 - Louis Mathieu","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾Vin Rouge réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/louis-mathieu\"\u003eLouis Mathieu\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSur le climat Echalais, à Fixin, les sols calcaires et caillouteux donnent au Pinot Noir une structure affirmée et une tension naturelle. Le vin exprime un fruit rouge mûr — cerise, framboise — accompagné d’une touche légèrement épicée et d’un fond minéral. En bouche, la matière est droite, structurée, avec des tanins présents mais fins, portés par une fraîcheur qui équilibre la puissance naturelle de l’appellation. La finale est longue, persistante, avec une belle tenue. S’accordera très bien avec un magret de canard ou une pièce de bœuf grillée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/bourgogne\"\u003eBourgogne\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Pinot Noir \u003cbr\u003e📆Millésime : 2024\u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 11°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Mathieu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56998594576759,"sku":"LMATHIEUFIEC24","price":71.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/c3694d75dd9b15fb8fbca8fa013e7348.png?v=1775810474"},{"product_id":"pink-aligote-2024-louis-mathieu","title":"Pink Aligoté 2024 - Louis Mathieu","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾Vin Rosé réalisé par \u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/louis-mathieu\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eLouis Mathieu\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePink Aligoté 2024 est une lecture libre et contemporaine de l’Aligoté. Ici, le cépage se montre sous un jour plus joueur, avec une matière fine et une fraîcheur assumée. Le nez s’ouvre sur le citron frais, la groseille claire et une pointe florale délicate. En bouche, la tension est nette, droite, presque cristalline, avec une finale salivante qui donne du relief et de l’allonge. Ce n’est pas un Aligoté austère : il garde du fruit, de l’énergie, et une vraie buvabilité. À boire sur des huîtres ou un ceviche.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Appellation : Vin de France\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Aligoté\u003cbr\u003e📆Millésime : 2024\u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 11°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Mathieu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56998595527031,"sku":"LMATHIEUPIAL24","price":47.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/f1c6fb3a55e33998ab111da2387f465b.png?v=1775810482"},{"product_id":"les-nargilets-2023-marc-pinto-louis-mathieu","title":"Les Nargilets 2023 - Marc Pinto \u0026 Louis Mathieu","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾 Vin Rouge réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eMarc Pinto \u0026amp; Louis Mathieu\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDerrière Les Nargilets, il y a une histoire de famille. Une petite parcelle de Pinot Noir à Aluze, achetée par Marc Pinto à la naissance de son neveu Louis Mathieu, devenue aujourd'hui le cœur de ce micro-domaine bourguignon. Le millésime 2023 garde tout ce qui fait le charme des vins du duo : un fruit éclatant, de la fraîcheur et une vraie sensation de liberté. On retrouve la cerise fraîche, la framboise, quelques notes florales et une pointe d'épices, dans une bouche souple, élancée et incroyablement digeste. Un Pinot Noir qui ne cherche jamais à impressionner, mais qui donne simplement envie de se resservir. Avec un poulet rôti ou quelques girolles poêlées, c'est exactement à sa place. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/bourgogne\"\u003eBourgogne\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Pinot Noir\u003cbr\u003e📆Millésime : 2023\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(119, 119, 119);font-size: 13px;font-weight: 500\"\u003e%\u003c\/span\u003e Taux d'Alcool : 11°\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Marc Pinto \u0026 Louis Mathieu","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":57358615019895,"sku":"PINTOMATHIEULN23","price":59.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/f1977b0feba0fa335e96a53861ee3741.png?v=1786088639"},{"product_id":"les-nargilets-2022-marc-pinto-louis-mathieu","title":"Les Nargilets 2022 - Marc Pinto \u0026 Louis Mathieu","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.2\"\u003e👨🏼‍🌾 Vin Rouge réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eMarc Pinto \u0026amp; Louis Mathieu​\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe millésime 2022 gagne un peu en profondeur, sans perdre ce qui fait l'identité des Nargilets : un Pinot Noir vivant, précis et sans maquillage. Issu de cette même petite parcelle d'Aluze, le vin déroule des notes de griotte, de fruits rouges mûrs, de rose séchée et d'épices douces, avec une matière plus ample mais toujours portée par une belle fraîcheur. C'est le genre de Bourgogne qui réconcilie finesse et gourmandise, aussi à l'aise autour d'une belle volaille qu'avec une simple assiette de jambon persillé. Une bouteille rare, faite à toute petite échelle, qui raconte autant une histoire familiale qu'un terroir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/mireehaute.com\/collections\/bourgogne\"\u003eBourgogne\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Pinot Noir\u003cbr\u003e📆Millésime : 2022\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(119, 119, 119);font-size: 13px;font-weight: 500\"\u003e%\u003c\/span\u003e Taux d'Alcool : 12,5°\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Marc Pinto \u0026 Louis Mathieu","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":57358615118199,"sku":"PINOTMATHIEULN22","price":59.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/ba044ebd988aa1ebb83c2294b424f729.png?v=1786088645"}],"url":"https:\/\/mireehaute.com\/fr-gb\/collections\/louis-mathieu.oembed","provider":"Marée Haute","version":"1.0","type":"link"}