{"title":"Stéphane Regnault","description":"\u003ch2 data-start=\"172\" data-end=\"223\" class=\"\"\u003eVigneron au Mesnil-sur-Oger\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"282\" data-end=\"853\" class=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"282\" data-end=\"303\"\u003eStéphane Regnault\u003c\/strong\u003e est \u003cstrong data-start=\"308\" data-end=\"350\"\u003evigneron au cœur de la Côte des Blancs\u003c\/strong\u003e, sur le \u003cstrong data-start=\"359\" data-end=\"399\"\u003evillage grand cru du Mesnil-sur-Oger\u003c\/strong\u003e. Selon lui, le travail du vigneron est \u003cstrong data-start=\"439\" data-end=\"490\"\u003ed'aider la vigne à exprimer au mieux le terroir\u003c\/strong\u003e.\u003cbr data-start=\"491\" data-end=\"494\"\u003e\u003cstrong data-start=\"494\" data-end=\"520\"\u003eLe temps est essentiel\u003c\/strong\u003e, indispensable, pour comprendre son terroir. Il faudra donc à Stéphane \u003cstrong data-start=\"592\" data-end=\"674\"\u003eplusieurs années de travail dans les vignes avant de commencer à faire son vin\u003c\/strong\u003e. Il convertit son domaine dans un premier temps vers la \u003cstrong data-start=\"731\" data-end=\"754\"\u003eviticulture durable\u003c\/strong\u003e (\u003cstrong data-start=\"756\" data-end=\"783\"\u003ecertification HVE \u0026amp; VDC\u003c\/strong\u003e), puis ensuite en \u003cstrong data-start=\"802\" data-end=\"852\"\u003eagriculture biologique depuis la vendange 2020\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"855\" data-end=\"1257\" class=\"\"\u003eDans la même idée, il est \u003cstrong data-start=\"881\" data-end=\"926\"\u003einfluencé par la viticulture biodynamique\u003c\/strong\u003e, utilisant de la \u003cstrong data-start=\"944\" data-end=\"1012\"\u003ebouse de corne (500P), de la silice (501), de la valériane (507)\u003c\/strong\u003e, ainsi que des \u003cstrong data-start=\"1028\" data-end=\"1066\"\u003einfusions et décoctions de plantes\u003c\/strong\u003e (ortie, prêle, consoude, achillée mille-feuille…). Toutes ces pratiques contribuent à \u003cstrong data-start=\"1153\" data-end=\"1197\"\u003eréduire les doses de cuivre et de soufre\u003c\/strong\u003e, mais aussi à \u003cstrong data-start=\"1212\" data-end=\"1256\"\u003eaccentuer le respect du sol et du vivant\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1259\" data-end=\"1314\" class=\"\"\u003eDes champagnes d’identité, fermentés naturellement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1366\" data-end=\"1877\" class=\"\"\u003eChez \u003cstrong data-start=\"1371\" data-end=\"1392\"\u003eStéphane Regnault\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"1394\" data-end=\"1434\"\u003ela vinification est des plus simples\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong data-start=\"1436\" data-end=\"1485\"\u003eUn beau raisin expressif se suffit à lui-même\u003c\/strong\u003e.\u003cbr data-start=\"1486\" data-end=\"1489\"\u003eIl choisit de faire des \u003cstrong data-start=\"1513\" data-end=\"1540\"\u003echampagnes parcellaires\u003c\/strong\u003e. Chaque parcelle a \u003cstrong data-start=\"1560\" data-end=\"1590\"\u003eson histoire, son identité\u003c\/strong\u003e, c'est aussi pourquoi \u003cstrong data-start=\"1613\" data-end=\"1679\"\u003etoutes les fermentations pendant les vendanges sont spontanées\u003c\/strong\u003e : l'idée est que \u003cstrong data-start=\"1697\" data-end=\"1758\"\u003echaque parcelle a sa propre biodiversité, sa propre flore\u003c\/strong\u003e. Les ferments, \u003cstrong data-start=\"1774\" data-end=\"1829\"\u003enaturellement présents sur la peau des raisins secs\u003c\/strong\u003e, sont \u003cstrong data-start=\"1836\" data-end=\"1875\"\u003edifférents d'une parcelle à l'autre\u003c\/strong\u003e !\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1879\" data-end=\"2159\" class=\"\"\u003eLa \u003cstrong data-start=\"1882\" data-end=\"1930\"\u003efermentation se fait donc de façon naturelle\u003c\/strong\u003e. Une fois la fermentation achevée, vient le temps de \u003cstrong data-start=\"1984\" data-end=\"1997\"\u003el’élevage\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong data-start=\"1999\" data-end=\"2041\"\u003eDe longs mois de travail avec les lies\u003c\/strong\u003e permettent au vin de se \u003cstrong data-start=\"2066\" data-end=\"2111\"\u003econstruire et d’acquérir de la complexité\u003c\/strong\u003e. L'utilisation du \u003cstrong data-start=\"2130\" data-end=\"2158\"\u003eSO2 reste exceptionnelle\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"dorien-n-62-champagne-stephane-regnault","title":"Dorien n°62 - Champagne Stéphane Regnault","description":"\u003cp\u003e👨🏼‍🌾 Champagne Blanc de Blancs réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eStéphane Regnault\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eChampagne\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Chardonnay\u003cbr\u003e📆Millésime : N\/M\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(119, 119, 119);font-size: 13px;font-weight: 500\"\u003e%\u003c\/span\u003e Taux d'Alcool : 12°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Stéphane Régnault","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":49589319565587,"sku":"SREGNAULTDOR62","price":73.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/e37ba2513c66498507225f8d2ffe5905.jpg?v=1721893622"},{"product_id":"mixolydien-n-62-champagne-stephane-regnault","title":"Mixolydien n°62 - Champagne Stéphane Regnault","description":"\u003cp\u003e👨🏼‍🌾 Champagne Blanc de Blancs réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eStéphane Regnault.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCette cuvée, élaborée à partir de Chardonnay du Grand Cru d'Oger, présente une robe dorée aux reflets verdoyants et un perlage fin. Le bouquet est expressif, mêlant des notes de fruits mûrs, de fleurs blanches et une touche minérale. En bouche, l'équilibre entre fraîcheur et rondeur est remarquable, avec une finale persistante. Parfait pour accompagner des plats de poisson en sauce ou une volaille rôtie. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eChampagne\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e🍇Cépage : Chardonnay \u003cbr\u003e📆Millésime : N\/M\u003cbr\u003e % Taux d'Alcool : 12°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Stéphane Régnault","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":49589319860499,"sku":"SREGNAULTMIX62","price":73.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/ee36ed2b252ae66a65d625d203ab36fc.jpg?v=1721893628"},{"product_id":"chromatique-champagne-stephane-regnault-1","title":"Chromatique - Champagne Stéphane Regnault","description":"\u003cp\u003e👨🏼‍🌾 Champagne Blanc de Blancs réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eStéphane Regnault.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa cuvée Chromatique est un assemblage harmonieux de toutes les parcelles du domaine, reflétant la gamme complète des terroirs du Mesnil-sur-Oger et d'Oger. Au nez, des arômes floraux se mêlent à des notes d'agrumes et de fruits à chair blanche. En bouche, une belle minéralité soutient une effervescence fine et persistante. Idéale à l'apéritif, elle accompagne également à merveille des fruits de mer ou un carpaccio de Saint-Jacques. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eChampagne\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e🍇Cépage : Chardonnay \u003cbr\u003e📆Millésime : N\/M \u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 12°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Stéphane Régnault","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":49589323268371,"sku":"SREGNAULTCHROM","price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/632befc413781d184a2ee0d5fe8543cb.jpg?v=1721893635"},{"product_id":"lydien-n-80-champagne-stephane-regnault","title":"Lydien n°80 - Champagne Stéphane Regnault","description":"\u003cp data-oe-version=\"1.1\"\u003e👨🏼‍🌾 Champagne Blanc de Blancs réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eStéphane Regnault\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLydien N°80 exprime toute la finesse et l’élégance de son terroir à travers une bulle délicate et une texture ciselée. Son nez dévoile des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et de brioche, tandis que la bouche révèle une belle tension minérale, une précision remarquable et une finale saline qui prolonge le plaisir. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eChampagne\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e🍇Cépage : Chardonnay\u003cbr\u003e📆Millésime : N\/M\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(119, 119, 119);font-size: 13px;font-weight: 500\"\u003e%\u003c\/span\u003e Taux d'Alcool : 12°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Stéphane Régnault","offers":[{"title":"Une Bouteille","offer_id":49666632483091,"sku":"SREGNAULTLYD80","price":68.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/8f39de553a6b7ccb21c72847bedcf34b.jpg?v=1723472810"},{"product_id":"lydien-n-99-champagne-stephane-regnault","title":"Lydien n°99 - Champagne Stéphane Regnault","description":"\u003cp\u003e👨🏼‍🌾 Champagne Blanc de Blancs réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eStéphane Regnault.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIssu exclusivement de Chardonnay provenant des meilleures parcelles du domaine, le Lydien n°99 séduit par sa finesse et sa complexité. Le nez dévoile des arômes de fleurs blanches, de citron confit et une touche de brioche. La bouche est ample, avec une belle tension et une finale saline. Ce champagne s'accorde parfaitement avec des huîtres fraîches ou un tartare de poisson. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eChampagne\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e🍇Cépage : Chardonnay \u003cbr\u003e📆Millésime : N\/M \u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 12°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Stéphane Régnault","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54998896181623,"sku":"SREGNAULTLYD99","price":68.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/8f47142523b742db0256ef9121ea81e1.jpg?v=1740646968"},{"product_id":"dorien-n-80-champagne-stephane-regnault","title":"Dorien n°80 - Champagne Stéphane Regnault","description":"\u003cp\u003e👨🏼‍🌾 Champagne Blanc de Blancs réalisé par \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eStéphane Regnault.\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe Dorien n°80 est une expression pure du Chardonnay, provenant du lieu-dit \"Le Chemin de Flavigny\" à Oger, planté en 1950 sur un terroir crayeux. Après un élevage partiel en fûts, il offre des arômes de fruits secs, de miel et une pointe de vanille. La bouche est riche, avec une texture soyeuse et une finale longue. Il sublime un foie gras poêlé ou un fromage affiné. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e📍Région : \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eChampagne\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cbr\u003e🍇Cépage : Chardonnay \u003cbr\u003e📆Millésime : N\/M \u003cbr\u003e% Taux d'Alcool : 12°\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAllergènes : contient des sulfites\u003c\/p\u003e","brand":"Stéphane Régnault","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54998896509303,"sku":"SREGNAULTDOR80","price":73.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0818\/6947\/2019\/files\/1bbcff7269175390c34c18fe5f34baa0.jpg?v=1740646973"}],"url":"https:\/\/mireehaute.com\/fr-gb\/collections\/stephane-regnault.oembed","provider":"Marée Haute","version":"1.0","type":"link"}