Jean Touitou

Jean Touitou, des vins vivants entre la Tunisie et la Méditerranée

Du monde de la mode à celui du vin

Fondateur de la marque A.P.C. en 1987, Jean Touitou s'est lancé dans une nouvelle aventure, cette fois autour du vin. Né à Tunis, où il a passé son enfance, il renoue avec ses racines méditerranéennes à travers JT Wines, un projet né de rencontres et d'une envie de produire des vins sans artifice. Tout commence sur l'île de Pantelleria, en Sicile, où il rencontre notamment Gabrio Bini, avant de retrouver en Tunisie Jean Boujnah, vigneron reconnu du pays et parent éloigné. Ensemble, ils donnent naissance aux premières cuvées tunisiennes du projet.

Des vignes entre le cap Bon et la Catalogne

C'est dans la région du cap Bon, au nord-est de la Tunisie, que Jean Touitou élabore Banibano, à partir de Muscat d'Alexandrie cultivé sur les sols sableux et calcaires de Kélibia. Le nom de cette cuvée reprend d'ailleurs son surnom d'enfance. Le projet s'étend également à Tebourba, avec BanBan, un rosé de Grenache Gris, ainsi qu'en Catalogne, près de Tarragone, où il travaille sur un pétillant issu de Xarel·lo. Trois expressions différentes d'une même Méditerranée, avec le raisin et son origine au centre de chaque bouteille.

Des vinifications sans intrants, au plus près du raisin

Avec Jean Boujnah, Jean Touitou privilégie des parcelles cultivées sans pesticides et des vinifications peu interventionnistes. Les vins tunisiens sont élaborés sans sulfites ajoutés et sans filtration, avec des élevages en cuve qui laissent le temps aux raisins de s'exprimer. Banibano joue sur le caractère floral du Muscat d'Alexandrie, tandis que BanBan explore une expression plus délicate et colorée du Grenache Gris. Des vins vivants, directs et profondément méditerranéens, qui racontent autant un territoire qu'une histoire personnelle.