Loïc Mahé

Domaine Loïc Mahé, le Chenin au cœur des terroirs de Savennières

Loïc Mahé, une aventure commencée en 2000

C'est en 2000 que Loïc Mahé plante ses premières vignes sur les coteaux de Savennières, au sud d'Angers, dans la Vallée de la Loire. Aujourd'hui, il cultive 4,5 hectares, entièrement consacrés au Chenin, le cépage emblématique de l'appellation. Son chai, installé dans une dépendance du Château de Chamboureau, accueille des vinifications à petite échelle, avec une idée qui guide son travail depuis le début : laisser chaque parcelle raconter son terroir, sans chercher à imposer un style aux vins.

Schistes, sables et sols vivants

À Savennières, les vignes plongent leurs racines dans les schistes ocres, verts et pourpres, mais aussi dans des sables éoliens, deux types de sols qui donnent des expressions bien différentes du Chenin. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2011, avec un travail particulièrement attentif à la vie des sols : couverts végétaux hivernaux, pâturage, tisanes de plantes et aucun produit chimique de synthèse. Les rendements sont volontairement limités et les vendanges entièrement manuelles, avec plusieurs passages pour sélectionner les raisins à bonne maturité.

Des Chenins vivants, entre fraîcheur et profondeur

En cave, Loïc Mahé poursuit le même travail de précision : fermentations lentes avec les levures indigènes, aucune chaptalisation et aucun intrant œnologique, à l'exception d'un peu de soufre volcanique. Les élevages se font selon les cuvées en fûts de chêne, amphores de grès ou petits contenants, pour accompagner les différentes expressions du terroir. Sables & Schistes, Amphorae, Les Fougerais, Équilibre ou encore la confidentielle M montrent toute la diversité du domaine, entre Chenins fruités, matières plus profondes et belles finales salines. Des blancs qui ont du caractère, une vraie place à table et surtout un beau potentiel de garde, comme savent en offrir les grands terroirs de Savennières.